Fileuri de cod cu citrice

Lumini de rețete de pește

rețetă

File de cod cu citrice

2 file de cod, 2 portocale, 1 lămâie, 1 tei, puțin vin alb, câteva boabe de fenicul și ce este? !

Pentru 4 persoane:

  • 2 fileuri de cod frumoase
  • coaja de 1/2 lamaie
  • coaja de 1/2 tei
  • 1/2 linguriță de fasole de fenicul

Pentru sosul de portocale

  • 2 portocale (suc de 2 și coajă de una)
  • 100 ml Noilly Prat (sau vin alb)
  • 1 ceapă
  • 1/2 linguriță de fasole de fenicul
  • 100 ml frisca pentru batut
  • 50 g unt rece, tăiat cubulețe.

Se scoate o portocală și se stoarce 2. Se toarnă sucul și coaja într-o cratiță. Adăugați șalotul tocat, Noilly Prat, frisca. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mare până sosul acoperă lingura. Puteți face acest pas în avans.

Clătiți bucățile de cod sub un curent foarte ușor de apă curată pentru a îndepărta orice solzi, îndepărtați oasele și așezați-le în vasul de copt. Presărați coaja de lămâi și semințele de fenicul, adăugați o lingură de ulei de măsline.

Folosiți filmul și cuptorul cu microunde timp de aproximativ 5 minute, în funcție de puterea cuptorului dvs. și de grosimea fileurilor. Aveți grijă să nu vă gătiți prea mult peștele, ar trebui să fie doar perlat.

Varianta cuptorului cu aburi: Așezați fileurile în vasul perforat la nivelul 3 (cu vasul la nivelul 1). Alegeți programul de abur, setați temperatura la 90 ° C și gătiți timp de +/- 25 de minute (totul depinde de grosimea fileurilor). Fileurile ies foarte moi.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului: încălziți sosul. Apoi adăugați bucățile de unt rece și amestecați energic.

Când sunteți gata de servit, așezați fileurile de pește pe farfurie (fierbinte dacă este posibil) și serviți cu sos de portocale, orez thailandez și, eventual, câteva dovlecei tăiate cubulețe doar prăjite în tigaie.