Plăcintă cu gem de zmeură

Adăugați la Favorite Fotolia

Informație practică

Numărul de persoane 8
Timp de preparare 20 de minute
Timp de gătit 50 de minute
Timp de odihnă/așteptare 1h
Grad de dificultate Ușor
Cost accesibil

Ingrediente

150 g făină
100 g migdale decojite
200 g unt moale + 1 nucă
60 g zahăr tos
2 galbenusuri de ou fiert tare
2 albușuri de ou crude
2 linguri. cacao amară
1/2 linguriță. 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
4 vârfuri de cuișoare pudrate
1 lămâie netratată
1 lingură. rom întunecat
400 g gem de zmeură
zahăr glazură

Pași

1. Radeți migdalele într-o răzătoare cilindrică, grătar fin și puneți-le într-o terină.
2. Adăugați gălbenușurile de ou trecute printr-o sită, zahărul, cacao, coaja de lămâie rasă fin și condimentele pudrate.

3. Se amestecă, apoi se adaugă făina, cernând-o.
4. Se amestecă din nou, apoi se adaugă untul, romul și albușurile.

5. Lucrați cu vârful degetelor, până obțineți un aluat omogen, care se desprinde de pe degete.
6. Rulați-l într-o bilă și lăsați-l să se odihnească 1 oră la frigider.
7. La sfârșitul acestui timp, ungeți o formă de tartă cu diametrul de 25 cm cu butonul de unt.

8. Porniți cuptorul, termostatul 5 1/2. Se iau 3/4 din aluat și se aplatizează cu o rolă, cu grosimea de 5 mm.
9. Umpleți matrița cu ea, lăsând-o să se revărseze cu 1 cm.
10. Intinde gemul de zmeura pe baza de patiserie.
11. Aplatizați restul de aluat și tăiați-l în benzi late de 1,5 cm.

12. Aranjați-le pe tartă încrucișându-le și tăiați-le la culoare cu mucegaiul.
13. Îndoiți aluatul care se revarsă spre interior apăsând-l pe acolade.
14. Introduceți plăcinta în cuptor și gătiți-o timp de 50 de minute.
15. Lăsați-l să se răcească în matriță înainte de a-l desface, apoi lăsați-l să se răcească pe un raft înainte de a-l servi, pudrat cu zahăr glazură.