Feijoada (Cassoulet portughez)

Se servește fierbinte, cu orez alb

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 2h48

Dificultate: medie

Ingrediente (6 persoane):

500 G fasole roșie uscată 1 Chorizo, suficient de puternic 1 Felie de slănină afumată groasă 500 G de chuck 1 Troturi de porc jumătate sărate 1 Ureche de porc jumătate sărate 1 Coaste de porc jumătate sărate 1 Buillon de vițel 3 Ceapă Sare de laur 1 lingură de roșii pastă Ulei de măsline Patrunjel.

Pregătire:

Înmuiați fasolea uscată în apă (cel puțin o după-amiază), astfel încât să se umfle. Cel mai bine 24 de ore. Într-o caserolă, puneți fasolea înmuiată cu apa de înmuiere, acoperiți cu apă dacă este necesar, adăugați fasolea, bețișoarele și chorizo.

Adăugați sare grosieră, o ceapă tăiată în sferturi, frunza de dafin. Se lasă să fiarbă la fierbere timp de aproximativ 1 oră/1 oră 30 de minute. Ar trebui să fie totuși un pic crocanți. În același timp, puneți trotinele porcului, urechea, coastele de porc, tăiate în bucăți și pieptul afumat într-o altă caserolă, umpleți-le cu apă. Gatiti 15 minute, adaugati la apa rece si curatati carnea de porc, adaugati apa si gatiti 1 ora.

Lasă-l să se coacă ca fasolea. La sfârșitul celor 2 gătite de mai sus, într-o a treia caserolă (sau în cea a cărnii pe care le veți fi golit, carne și bulion rezervate), rumeniti cele 2 cepe rămase, feliate, cu puțin ulei de măsline. Adăugați bucățile de carne pe rând pentru a le rumeni puțin. Adăugați fasolea și acoperiți cu puțină apă de gătit din fasole (foarte important pentru a da gustul final). Un pic de bulion din gătitul cărnii este, de asemenea, sărac.

Adăugați bulionul de vițel și pasta de roșii. Puneți la foc mic, amestecați des (gătiți până când fasolea este bine gătită, sucul lichefiat, dar totuși umple 1/3 mini din vasul de caserolă, sau aproximativ 1 oră/1:30). Se servește fierbinte, cu orez alb. Poftă bună.

Pentru 100 g:
Calorii 332 kcal Proteine 8 g Carbohidrați 4 g Grăsimi 29 g