Dholl puri: rețeta pentru clătite de mazăre împărțite mauritiene

În ceea ce privește bucătăria, există o necesitate care cred că merită să fie degustată de oricine vine în Mauritius dholl puri. Este un fel de crep savuros împodobit cu curry și chatini. Este mustul alimentelor de stradă găsite în Mauritius. Te-ai putea gândi la dholl puri ca la sandvișul pe care îl mănânci la prânz în deplasare. În Mauritius, dholl puris se consumă dimineața, la prânz sau pur și simplu când ți-e foame. Cred că aceasta este specialitatea mea preferată mauritiană, așa că imaginați-vă că, atunci când merg acolo, îmi place foarte mult să cumpăr ceva în orice moment.

Văzusem rețete pe internet pentru a le face singuri, dar mi s-a spus că este lungă și complicată, ceea ce m-a făcut să mă simt rece să încerc. Și apoi dorința a devenit mai puternică și am dat o încercare cu o rețetă pe care mi-a dat-o mătușa mea. Una, apoi două încercări, mi-au fost suficiente pentru a fi mulțumit de rezultat. Purisurile mele dholl nu sunt la fel de fine ca în Mauritius, dar principalul lucru este: gustul !

Lista de cumpărături:
- 250g făină T65
- 200g mazăre dholl (gram dholl)
- 1 lingură de ulei
- 110ml apă fierbinte
- chimen
- pulbere galbenă (șofran sau curcuma)
- sare

REȚETĂ DHOLL PURI

Începem rețeta gătind mazărea dholl. Pentru a face acest lucru, trebuie să le clătiți și apoi să le puneți într-o cratiță cu apă clocotită în care ați adăugat puțin chimen la aromă.
Gătitul este destul de lung (cel puțin 45 de minute voi spune). Verificați gătitul în mod regulat gustând dholl. De obicei le gătesc cu o zi înainte pentru a le lăsa să se răcească.
Când dhollurile sunt fierte, vor trebui amestecate foarte fin. Această operațiune este foarte importantă. Prima dată, nu am amestecat suficient și nu a dat un rezultat bun.

Practic primesc o pastă, nu mai puteți vedea boabele dholl. Carte.

În timp ce coaceți, puteți pregăti aluatul. Într-un castron, puneți făina și pudra galbenă. Apoi adauga apa fierbinte si in final uleiul.

Frământați bine. Aluatul este cam lipicios, e normal.

Lăsați bila de aluat timp de 1 oră sub un prosop.

Am refăcut puțin aluatul, apoi îl las încă câteva minute înainte de a-mi face biluțele pentru dholl puris.

Cu această minge de aluat, pot face între 10 și 12 bile mici de dimensiunea unei mingi de golf.

Când bilele sunt terminate, săpați interiorul ca în fotografia de mai jos.

Și apoi adăugați o minge mică de pastă dholl. În această fotografie, am pus o mulțime de ea, puteți pune puțin mai puțin, desigur.

Apoi trebuie să închideți mingea ridicând aluatul. Dacă nu prea vedeți cum, spuneți-mi și voi face un mic videoclip pentru a vă arăta.
Făină fiecare bilă de aluat rulându-le una câte una în făină.

Apoi, trebuie doar să arunci în cele din urmă fiecare bilă ca o clătită. Dacă dholl-ul iese puțin, este în regulă.
Pentru gătit, am uns o tigaie cu ulei și am pregătit un bol mic de ulei lângă mine.
Puneți clătita în tigaie și imediat o ungeți deasupra. Apoi îl răsuciți.
Gătitul este destul de rapid, veți vedea. Apoi continuăm să gătim și iată rezultatul din imagine.
Când puri dholl este gătit, zdrobiți-l astfel încât să nu devină tare și păstrați-l cald.

Purisurile mele dholl sunt mai puțin fine decât în Mauritius, așa cum am spus, dar găsim aspectul de știut că atunci când rupem dholl puri obținem 2 clătite.

De gustat cu un curry mare bun de mazăre și un chatini dulci de mere.