Cremă de puf cu glazură de ciocolată !

O rețetă de desert cu ciocolată de Daf87

Timp de pregătire: 1h

Timp de gătit: 30 de minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (8 persoane):

Pentru produse de patiserie choux (pentru 20 până la 30 de produse de patiserie choux) 5 cl de lapte (degresat sau jumătate) 7 cl de apă 1 linguriță de sare (2 g) 2 linguri de zahăr (5 g) 2 ouă 75 g de făină 45 g unt
Pentru crema de patiserie 1/2 L de lapte (degresat sau jumătate) 4 gălbenușuri de ou 90 g de zahăr 40 g de amidon de porumb (sau fără această făină sau amidon de cartofi) Extract de vanilie și/sau fasole de vanilie
Pentru sosul de ciocolată 150 g de ciocolată neagră pentru patiserie în bucăți 150 g de smântână lichidă

crem

Pregătire:

Pentru a face patiseria choux:

1- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

2- Topiți laptele, apa, sarea și zahărul, precum și untul într-o cratiță.

3- Când amestecul fierbe, adăugați făina de pe foc dintr-o dată, amestecați bine pentru a obține o pastă omogenă și puneți din nou pe foc 1 minut sau 2 pentru a usca pasta.

4- De pe foc adăugați ouăle unul câte unul și amestecați bine: obțineți o pastă netedă și omogenă.

5- Umpleți o pungă de patiserie cu acest aluat, iar pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, formați pufuri mici de 2 sau 3 cm în diametru.

6- Coaceți timp de 30 de minute fără a deschide ușa cuptorului în timpul gătirii.

Pentru a face crema de patiserie:

1- Încălziți laptele până la foc mic.

2- Bateți gălbenușurile cu zahărul și vanilia până când amestecul este spumos, adăugați amidonul de porumb.

Se toarnă laptele fierbinte peste acest amestec, amestecând bine.

3- Reveniți în tigaie și îngroșați câteva minute la foc foarte mic, fără a înceta să amestecați.

4- Lăsați să se răcească apoi puneți-l în frigider.

Pentru a face sosul de ciocolată:

1- Încălziți smântâna într-o cratiță.

2- Se toarnă peste ciocolata tăiată în bucăți.

Apoi neteziți cu un tel și turnați peste profiterolele garnisite cu smântână.

O porție (aprox. 100 g):
Calorii 305 kcal Proteine ​​5,0 g Carbohidrați 28,0 g Grăsimi 17,0 g