Rețeta săptămânii - pui Tandoori și orez indian

Preparare: 20 min + 1 h + 24 h
Gătit: 35 min + 30 min

Pentru 4 persoane

Ingrediente

4 coapse de pui (separate în jumătate și pielea îndepărtată de măcelarul sau fermierul de păsări)
1 var
5 căței de usturoi
pulbere de ghimbir
pudră de chili roșu
garam masala
250 g iaurt grecesc

Pregătirea

Cuvântul "tandoori" nu se referă la o pastă sau un amestec de condimente, ci la un preparat de pui marinat gătit într-un tandoor care este un cuptor care permite mâncarea să fie gătită cu căldură foarte mare într-un timp scurt. În regiunile noastre, cea mai bună metodă de a reproduce această gătit este prin grătar, datorită căldurii pe care o generează și ea. Dar fiți siguri, puteți obține un rezultat foarte satisfăcător în cuptorul obișnuit.

Este important să vă pregătiți marinada cu 24 de ore în avans (sau cel puțin cu o noapte înainte de gătit). Cealaltă regulă importantă este de a face două până la trei crestături în fiecare bucată a coapselor de pui, astfel încât marinada să pătrundă bine carnea și să se gătească mai ușor.

Așezați puiul într-un recipient mare
Adăugați sucul de lămâie
Strângeți 3 căței de usturoi
Adăugați două lingurițe de ghimbir praf
Adăugați două lingurițe de pudră de ardei iute roșu
Se pune la frigider timp de 1 până la 2 ore.

Adăugați iaurtul grecesc
Strângeți restul de 2 căței de usturoi
Adăugați 1 linguriță de ghimbir praf
Adăugați 1 linguriță de ardei roșu măcinat
Adăugați 3 lingurițe de garam massala
Dacă doriți ca puiul să fie foarte roșu, adăugați puțin colorant alimentar roșu.
Se amestecă bine cu puiul.
Se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider pentru 24 de ore (sau cel puțin 12 ore), amestecând preparatul o dată sau de două ori.

A doua zi, încălziți cuptorul la 220 ° (având grijă să scoateți grila înainte).

Aliniați bucățile de pui în două sau trei rânduri pe grila acoperită cu folie de aluminiu și așezați grila la jumătate.

Gatiti carnea timp de 25 de minute, intorcand bucatile la fiecare 5 minute.

Finalizați gătitul punând cuptorul în poziția de grătar (2/3) și ridicând grila cu o crestătură (nu cea mai apropiată de salamandră, dar cea de mai jos).

Grătiți timp de 5 până la 10 minute, întorcând bucățile de pui de mai multe ori.

Pentru a servi cu pilaf de orez indian

Pilaf de orez indian

Gătitul orezului pilau constă în rumenirea orezului în grăsime înainte de a-l găti prin absorbție în bulion. Aici, adăugăm ceapă și condimente. Această variantă se potrivește deosebit de bine cu mâncărurile indiene foarte picante, cum ar fi puiul tandoori, de exemplu.

Pentru 4 persoane

Preparare: 10 m
Gătit: 20 m

Ingrediente

280 g orez lung (de exemplu, basmati)
2 cepe tocate
1 cățel de usturoi, tocat
40g unt
3 cuișoare
4 semințe de cardamom
10 boabe de piper negru
1 băț de scorțișoară
1 frunza de dafin
1 linguriță de ghimbir măcinat
1 lingurita de curcuma
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de garam massala
750 ml bulion de pui sau legume

Pregătirea

Clătiți orezul de mai multe ori până când apa de clătire este mai mult sau mai puțin limpede.

Într-o tigaie din fontă, topiți untul și rumeniți ceapa tocată, apoi adăugați usturoiul, orezul și condimentele (cu excepția turmericului, garam massala și coriandrului).

Se amestecă regulat până când orezul devine ușor translucid (puțin peste 5 minute).

Adăugați ¾ din bulion și restul de condimente.

Aduceți la fierbere.

Reduceți focul în poziția 2. Puneți o foaie de hârtie de copt pe caserolă apoi capacul. Gatiti la foc mic 10 minute bune.

Verificați dacă bulionul a fost complet absorbit de orez. Adăugați o oală de bulion fierbinte dacă este necesar dacă orezul este prea uscat. Se amestecă ușor cu o spatulă sau o furculiță pentru a aeriza orezul fără să-l rupă, apoi se lasă să stea 5 minute, acoperit înainte de servire.

În timp ce serviți, lăsați deoparte frunza de dafin și condimentele.

Acordul iDéal:

Côtes-du-Rhône roșu
Gigondas
Vacqueyras roșii
Châteauneuf-du-Pape roșu
Riesling Grand Cru
Pinot Gris Grand Cru

Accesați vinurile disponibile în prezent pe iDealwine

Vedeți vânzările de vinuri pe iDealwine

Sfatul nostru pentru asocierea unui fel de mâncare și a unui vin