Terină vegetală în 3 culori (spanac, țelină și morcov)

terrine

Adaugă la favorite Corinne Ryman

Informație practică

  • Numărul de persoane 6
  • Timp de preparare 30 de minute
  • Timp de gătit 1 oră 10 minute
  • Grad de dificultate Confirmat
  • Cost ieftin

Ingrediente

  • 800 g spanac
  • 600 g morcovi
  • 350 g țelină
  • 20 cl de smântână lichidă
  • 5 ouă
  • 1 lingură. zahăr de cafea
  • nucşoară
  • 20 g unt
  • 4 crenguțe de arpagic
  • sare
  • piper

Pași

  1. Curățați morcovii și țelina. Radeți-le separat și lăsați-le în 2 cratițe cu apă clocotită timp de 5 min, apoi scurgeți-le.
  2. Puneți morcovii într-una din cratițe cu jumătate de smântână și zahărul și gătiți-le 15 minute la foc mic.
  3. Pune țelina în cealaltă cratiță cu restul de cremă și gătește la foc mic timp de 15 min.
  4. Preîncălziți cuptorul la 7 (210 °). Ungeți o terină și pregătiți un cazan dublu: puneți un vas mai mare decât terina la cuptor, pe jumătate umplută cu apă.
  5. Spălați spanacul cu multă apă. Sortează-le și scoate-le. Spălați-le în apă clocotită timp de 3 minute, scurgeți-le bine și strângeți-le pentru a exprima toată apa.
  6. Tocati-i grosolan cu un robot de bucatarie sau cu cutit, amestecati-le cu 3 oua batute intregi, putina nucsoara rasa, sare si piper.
  7. Se sparge 1 ou, separând albul de gălbenuș. Adăugați gălbenușul și 1 ou întreg la morcovi, sare și piper. Amestecă albușul cu țelina, sarea și piperul.
  8. Umpleți terina intercalând culorile și terminați cu morcovii. Se presară cu arpagic tocat și se acoperă cu o foaie de hârtie de copt untată.
  9. Coaceți terina la bain-marie timp de 10 min, apoi reduceți ceaiul la 6 (180 °) și continuați să gătiți încă 40 de minute.
  10. Lăsați terina să se răcească complet și păstrați-o la frigider cel puțin 6 ore înainte de servire.

Perechea potrivită de vinuri

Culoarea vinului: rosat Denumire: a tavel Regiune: Valea Rhône

Sfat

Puteți însoți această terină cu o vinaigretă de ierburi.