Tikourbabines

Este o rețetă foarte delicioasă pe bază de gri, originară din regiunea Ait Yalla (La petite kabylie) Wilaya de Sétif Algeria.

Greutate medie

Icoana euro

Ingrediente (6 persoane)

500 g miel sau pui
1 C. la s. sare sau sare fină
2 linguri. la s. ulei
3,5 l apă
1 C. la s. ardei roșii
250 g roșii
1 buchet de coriandru
300 g fasole verde
100 g naut
100 g ceapă
1 cap de usturoi

Găluște

1 kg de gri mediu
1 C. la s. sare sau sare fină
4 oale de bulion
1 mână mică de grăsime de oaie
1 buchet de mentă
5 c. la s. ulei de masline
Bulbul de usturoi

Echipament

Pregătirea

Pasul 1:

Bulion:
Într-o oală, se rumenesc ca pentru chorba: ceapa, roșiile, usturoiul și coriandrul tocate mărunt cu ardeiul iute și sarea.

Adăugați carnea, nautul și apa. Închideți și gătiți Adăugați în funcție de sezon (fasole sau thagga etc.), gătiți 10 până la 20 de minute (fără închidere).

Găluște:
Puneți grisul într-un castron mare, adăugați uleiul, sarea, usturoiul zdrobit, menta tocată mărunt, grăsimea de oaie uscată (opțional) și bulionul luat din oală.
Amestecați totul delicat, adăugând sosul pentru a obține o bilă mare, împărțiți-o în 7 sau 8 bile mici fără a le împacheta, puneți-le la fiert timp de 20 de minute la foc mediu, închizând oala.
Serviți chiftelele într-un vas separat și mâncați-le fierbinți.

Sfat

Notă: consumatorii de Tikourbabine sunt numiți în mod obișnuit: Kourbabs. Se spune că micii mâncători sunt Kribebs. Într-o zi, ei vor deveni la rândul lor Kourbabs.