Tournedos rossini

25 decembrie 2020

Turneul Rossini, un clasic șic și atemporal, care își are întotdeauna efectul! Un tournedos gustos, acoperit cu o felie de foie gras și îmbunătățit cu trufe delicioase. La fel de mult să vă spun că această rețetă va fi inevitabil unanimă printre oaspeții dvs.! Perfect pentru petreceri sau ocazii mari (și mici), rossini tournedos vă promite o delectare. și succes! Testați, gustați și răsfățați-vă.

6 turneți (filet de vită)
6 felii de pâine sandwich
6 felii de foie gras
6 felii de trufe
30 cl de brută de vițel
10 cl vin Madeira sau vin de port
85 g unt
sare fină, piper alb proaspăt măcinat

Timp de gătit: 20 min

Pentru început, tăiați feliile de pâine sandwich cu un tăietor de prăjituri, rumeniți-le la cuptor sau într-o tigaie cu 40 g de unt, apoi țineți-le calde. Detaliiți medalioanele de foie gras (5 până la 8 mm grosime) și feliile de trufe.

Apoi încălziți 40 g de unt într-o tigaie la foc mediu și gătiți turnedosul timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte la foc mare. Aceasta este pentru a marca culoarea turneilor. Odată ce sunt bine colorate, reduceți focul și lăsați-le să gătească puțin, întorcându-le de mai multe ori conform suplimentului de gătit dorit. Când se apropie sfârșitul gătitului, puteți scoate șirul și barda. Apoi, colorați părțile laterale ale turneelor. Apoi rezervați-le. De asemenea, rezervați tigaia care a fost folosită pentru gătitul turneelor.

Faceți brânza de vițel și adăugați trufele rupte și foie gras dacă ați tăiat-o. Deglazați tigaia folosită pentru gătitul turnedosului cu vinul de Port sau Madeira, brută de vițel și adăugați un buton de unt pentru a da strălucire sosului care vă va acoperi turnedosul Rossini.

Aranjați feliile de pâine prăjite la tigaie pe farfurii fierbinți (puneți farfuriile într-un cuptor setat la 90 ° C pentru câteva minute). Acoperiți-le cu sos, apoi așezați turnedosul pe ele. Apoi puneți câte o felie de foie gras pe fiecare. Finalizați cu o felie de trufă. Stropește cu sosul tău fierbinte de casă.

Serviți-vă turneele Rossini imediat.

sfaturi

Puteți înlocui feliile de foie gras gătit sau semi-gătit cu felii de foie gras proaspăt tigaie. Efect și succes garantat! Și dacă nu ești un fan al trufelor, optează pentru galbenele.