Calmar umplut sau făină integrală

Adauga la favorite

Informație practică

Timp de preparare 40 de minute
Timp de gătit 1 oră 15

Ingrediente

1 kg de calamar de dimensiuni medii 4 ouă fierte 2 căței de usturoi 1 linguriță de muștar 1/2 pahar de vin alb 3/4 dintr-un pahar de ulei de măsline 2 pahare de apă 1 lămâie, tăiate în felii 6 crenguțe de pătrunjel 1 pesmet din frunze de dafin sare piper

Pași

Goliți calmarul de sus fără a-i deschide, păstrându-i forma conului. Tăiați capetele și picioarele și prăjiți-le în 1/4 pahar de ulei. Când devin roz și apa pe care au returnat-o s-a evaporat parțial, scoateți-le și lăsați-le deoparte. Puneți gălbenușurile fierte cu usturoiul, adăugați muștarul, pătrunjelul tocat și asamblați o remouladă cu 1/2 pahar de ulei. Adăugați capetele, picioarele și albușurile tăiate tocate. Sezon. Umpleți calmarul. A coase. Apoi depozitați-le într-o caserolă, înțepați-le ușor cu un ac; se acoperă cu apă și vin alb; se adaugă frunza de dafin. Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. Apoi așezați calmarul într-un vas de gratinare, udați-l cu un pahar de apă de gătit și garniți-l cu feliile de lămâie. Se presară mult cu pesmet. Se rumeneste la cuptor mediu, destul de moale, timp de 30 de minute.

Sfat

Varianta: Toutennes umplute cu spanac Înlocuiți umplutura indicată mai sus cu spanac preparat ca pentru midiile de spanac sau codul cu spanac.