Rețetă Waterzoï de pui

Timp de pregatire:

Timp de gătit:

Ingrediente pentru Waterzoï de pui

1 pui liber, 8 morcovi, 200 g tulpini de țelină, 3 praz, 1 țelină, 1 lămâie, 1 legătură de pătrunjel, 6 crenguțe de mentă proaspătă, 3 gălbenușuri de sare, sare de gătit, boabe de piper alb cu moară.

Preparare pentru Waterzoï de pui

Curățați morcovii, țelina și prazul. Spălați, curățați și lămâiați țelina.
Tăiați legumele în bucăți. Gatiti in apa cu sare.
Păstrați bulionul de gătit. Scurgeți legumele.
Sare și piper puiul în interior și în exterior.

Umpleti cu jumatate de patrunjel si menta.
Flangeți și gătiți în bulionul de legume timp de 50 de minute.

Se toarnă crema într-un castron, se adaugă gălbenușurile și se amestecă, încorporând și 2 linguri de pătrunjel tocat și restul de mentă.

Scurgeți puiul tăiat în porții.
Îndepărtați pielea de pe bucăți, păstrați cald.
Se filtrează bulionul de gătit din pui și se reduce la foc mare, apoi se încorporează amestecul de smântână, gălbenușurile, amestecând bine.

Acoperiți bucățile de pui cu bulion crem.