Cum se gătește codul? Rețete și sfaturi

cod este unul dintre cei mai răspândiți și renumiți pești din lume și, datorită gustului său delicat iodat și a numeroaselor proprietăți nutritive, este unul dintre pilonii bucătăriei mediteraneene.

Acest pește aparține familiei Gadidae, care include 25 de populații diferite de cod, variind de la cod alb (Gadus morhua), la Cod Pacific (Gadus macrocephalus) care trece prin Codul Groenlandei (Gadus ogac).

Termenul „cod” este folosit pentru a indica peștele în stare proaspătă, în timp ce termenul cod este adesea folosit pentru produsul depozitat sub sare sau uscat în aer liber.

Codul se pretează pregătirii a mii și a unor rețete diferite: urmați sfaturile noastre pentru a profita la maximum!

Cod: proprietăți nutritive

Codul este un pește ferm, slab, ușor de digerat, bogat în proteine, fosfor și potasiu. Din ficatul animalului se extrage un ulei galben - numit ulei de ficat de cod - foarte bogat în vitamina A și D și acizi grași deosebit de benefici pentru corpul nostru.

100 g de cod conțin aproximativ: 91 Kcal, 0,30 g grăsimi, 17 g proteine, 50 mg colesterol și 77 mg sodiu.

Cum se gătește codul ?

Cum să înțelegeți dacă codul este proaspăt ? Atunci când cumpărați, alegeți un pește cu carne fermă și compactă și ochi strălucitori, cu pupila foarte neagră. Parfumul său trebuie să fie intens, dar nu neplăcut.

Codul este un pește foarte versatil căruia i se împrumută diferite metode de gătit. Pur și simplu îl puteți fierbe în apă ușor sărată timp de aproximativ zece minute și îl puteți servi cu o strop de ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie.

Dacă alegeți gătit cu aburi, pentru a da peștelui dvs. un gust delicat aromat, adăugați coaja de lămâie, ghimbir sau ceai verde în apa de gătit.

Poftiți un fel de mâncare mai bogat în aromă (și calorii!)? file de cod prajit sunt doar delicioase și capabile să-i curgă pe toți! Scufundați fileurile de pește într-un aluat făcut cu ouă, făină și apă minerală rece ca gheața, apoi prăjiți-le în ulei fierbinte timp de aproximativ 5 minute, până devin maronii aurii.

A prepara fileuri de cod prajite la tigaie: încălziți o strop de ulei sau un buton de unt într-o tigaie, apoi adăugați peștele presărat cu făină. Gatiti 2-3 minute si serviti cu o salata verde.

Cod la cuptor: sfaturi de gătit

Coacerea este perfectă pentru a vă bucura pe deplin de acest pește delicat. Ușor, delicios, versatil, cod la cuptor este o adevărată încântare !

Pentru a-l prepara, ungeți un vas de cuptor și așezați file de cod pe el. Acopera-le cu pesmet aromat cu coaja de lamaie. Alternativ, puteți condimenta peștele cu un amestec de plante aromatice: cimbru, rozmarin, oregano. Pentru a umple cu aromă, puteți adăuga chiar și migdale în fulgi care vor da o notă gourmet și crocantă felului dvs. de mâncare. Se coace 20-25 de minute la 200 ° C.

Alternativ, puteți pur și simplu unge vasul pe care să așezați fileurile de cod, adăugați câteva roșii tăiate pe jumătate și câteva capere și măsline. Coaceți timp de 20-25 minute la 200 ° C.

Pentru un fel de mâncare și mai ușor, optează pentru gătit în folie ! Este ușor: înfășurați fileurile de cod în hârtie de copt, la care veți fi adăugat, după gust, câteva ierburi aromate, roșii, capere, măsline, usturoi etc. Închideți papilotele, puneți-le într-un vas de cuptor și coaceți timp de 10-15 minute la 180 ° C.

Cod: rețete de încercat absolut !

Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușoare, de vară, încercați salată caldă de cod, aburită. Aburiti codul folosind un abur. Când este gata, sfărâmați-l, condimentați-l cu un strop de ulei de măsline, sare și piper și amestecați-l cu ingredientele pe care le preferați: cartofi tăiați în cuburi, fasole, măsline, roșii cherry, capere etc.

Pentru a vă surprinde oaspeții, oferiți-le un bun tartar de cod cu gust de lamaie. Decupați cubuletele de pește și lăsați-le să se marineze timp de aproximativ o oră în suc de lămâie, la care ați adăugat ghimbir ras și frunze de mentă. Când serviți, decorați fileul de cod cu coajă de tei.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete noi, încercați burgerul de cod, foarte ușor de preparat și cu adevărat delicios! Începeți prin amestecarea codului cu pâine înmuiată în apă, un ou, sare și piper, până obțineți un preparat omogen. Pentru a-l face mai compact, puteți adăuga și fulgi de porumb zdrobiți. Formați burgerii cu mâinile, apoi prăjiți-le în tigaie. Așezați fripturile de cod pe jumătățile de pâine și serviți cu o săptămână verde. Cu același preparat, puteți prepara și chiftele, perfecte pentru un aperitiv.

Dacă stomacul tânjește cu alte delicatese de cod, faceți clic aici pentru a descoperi rețeta noastră de pește răsucit la. avocatul !

Găsiți și rețetele noastre pentru Brandadă de cod și de cod uscat cu ouă pocate să te inspire.

Dacă vă plac peștele și fructele de mare, descoperiți și articolele noastre despre: > Somon marinat> midii> caracatiță la grătar