Tofu

Autor: Proces de import

Cronici culinare

Acest articol face, de asemenea, parte din fișiere:

Când ne gândim la tofu, ne gândim la vegetarianism. Cu toate acestea, acest aliment merită descoperit, chiar și printre cei care consumă carne roșie, deoarece este plin de proteine și energie.

Dar ce este tofu?

Tofu este o mâncare tradițională din Asia de Sud-Est. Este o parte integrantă a bucătăriilor din China, Japonia, Coreea. Tofu se face din boabe de soia. Aceste fasole sunt înmuiate în apă, apoi zdrobite și aduse la fierbere. Amestecul rezultat este apoi separat în două: partea lichidă dă „lapte de soia” și partea solidă dă pulpă solidă (numită okara). Cu această pulpă obținem tofu. Tofu se vinde ferm sau moale, simplu sau cu ierburi. În plus, anumite produse obținute în timpul fabricării sale sunt disponibile și în anumite magazine alimentare. Acesta este în special cazul okara.

Particularitățile tofu

Ceea ce diferențiază cel mai mult tofu este lipsa de gust. Tofu are particularitatea de a absorbi aroma alimentelor cu care este preparat. Gătitul său necesită, prin urmare, o pregătire atentă pentru a elibera aromele mâncării alături. Lipsa de aromă în tofu îl face un aliment care este servit ca fel principal, precum și ca desert, atât ca aperitiv, cât și ca băutură.

Tofu moale, de exemplu, poate fi folosit ca o baie în loc de smântână. Tofu solid este un substitut excelent pentru carne într-o lasagna vegetariană. O altă caracteristică specială a tofu-ului este conținutul său ridicat de proteine. Deoarece carnea este bogată în proteine, vegetarienii trebuie să umple acest gol, de unde și importanța tofuului într-o dietă care elimină componenta animală. Mai mult decât atât, doar apa și proteinele reprezintă 92% din greutatea sa.

Apariția tofu

În opinia mea, tofu are o caracteristică finală care nu are nimic de-a face cu valoarea sa nutritivă sau cu gustul. Mi se pare urât tofu. Ei bine, aceasta este o părere foarte personală, dar știu că nu sunt singurul care crede asta.

Am un sfat pentru marketerii de alimente. Nu mai vindeți alimentele de bloc cubic, adăugați sugestii de culoare și rețete la ambalaj. Aceste transformări modeste nu vor afecta în niciun fel valoarea nutrițională a tofu-ului și vor face deja un pic mai ușor de cumpărat.

Valoare nutritionala

După cum sa menționat anterior, 84% apă și 8% proteine alcătuiesc tofu (în greutate). Este bogat în calciu, potasiu și fier. Și toate acestea pentru mai puțin de 76 de calorii la 100 de grame. Adăugarea de condimente, oțet și sos de soia la tofu ajută, prin urmare, la absorbția unei cantități mari de proteine și minerale, în timp ce ingerează foarte puține calorii. Gândiți-vă la asta pentru oricine urmează o dietă hipocalorică.

În plus, trebuie remarcat faptul că soia are particularitatea de a avea cei 8 opt aminoacizi esențiali. Aceasta înseamnă că această leguminoasă (și, prin urmare, tofu) este o sursă completă de proteine, de unde și importanța sa în dietele care elimină carnea animală, cea mai importantă sursă de proteine din dieta umană.

Conversatia

Tofu este un aliment semi-lichid. Deoarece conținutul său de apă este foarte mare, trebuie lăsat întotdeauna să se scalde în apă. De îndată ce ambalajul impermeabil este deschis, acesta trebuie să fie scufundat în apă. Idealul este un recipient din plastic care va fi închis ermetic.

Instrucțiunile pentru depozitarea tofuului sunt de obicei scrise pe ambalajul în care este achiziționat. De obicei, trebuie să adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet tofu-ul și pentru a schimba apa în fiecare zi. Tofu poate fi păstrat la frigider.

Tofu se consumă crud, la grătar, prăjit etc. Gătitul nu contează atât de mult. Ceea ce va face diferența va fi preparatul și celelalte alimente cu care este gătit și servit tofu. O bună analogie ar putea fi făcută cu cartoful, subiectul uneia dintre coloanele mele anterioare. Într-adevăr, cartoful este pentru dieta occidentală ceea ce este tofu pentru dieta estică. Mâncarea blandă absoarbe aromele preparatului în care se găsește.
Mai jos sunt câteva modalități de a prepara tofu.

Tofu crem: Bateți tofu până se obține un amestec neted și uniform. Acest amestec poate fi folosit în deserturi și garnituri.

Tofu prăjit: Tofu tăiat în bucăți și scufundați-l în uleiul de gătit. Tofu va fi acoperit cu o crustă aurie care va absorbi gustul prăjirii, păstrându-și textura.

Tofu sfărâmat: Puneți tofu cu o furculiță pentru a obține o mulțime de bucăți mici. Acest lucru vă oferă o alternativă interesantă, cu aceeași textură ca și brânza Ricotta, mai ales dacă adăugați puțin lapte de soia.

Tofu marinat: Lăsați tofu să se înmoaie într-o marinată pregătită în prealabil. Aceasta este cea mai ușoară și minimă metodă de aromatizare a tofu.

Ultimul cuvânt

Tofu este un aliment cameleon cu valoare nutritivă ridicată. Nu este de mirare că vegetarienii îl țin secret! Cu privire la acest subiect, vă invit să aruncați o privire în arhivele noastre, unde au fost propuse mai multe rețete vegetariene în timpul unei săptămâni tematice pe acest subiect.