Risotto de hrișcă cu scoici și brânză

Pentru a umple proteine și a ne schimba de la orezul clasic, punem acest risotto cu semințe de hrișcă și scoici. O rețetă semnată de Les Fromages de Suisse.

Producție

Timp de preparare: 15 min
Timp de gătit: 20 min

Ingrediente

240 g hrișcă
120 g Etivaz AOP
2 linguri. linguri de ulei de măsline
1 ceapă
100 ml vin alb uscat
2 linguri. linguri de ulei de măsline
1 litru de bulion de legume
20 g unt
2 crenguțe de cimbru proaspăt
O duzină de scoici
Sare și piper de la moară

Pregătirea rețetei

Pregătirea risotto

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Grate Etivaz AOP. Adu bulionul de legume la fierbere. Încălziți uleiul într-o tigaie ușor înaltă. Adăugați ceapa și lăsați-o să se rumenească 2 sau 3 minute. Adăugați hrișca. Înveliți-l bine cu grăsime. Deglazați cu vinul alb sec. Lăsați vinul să se evapore, apoi adăugați bulionul de legume în mod regulat până când hrișca este gătită.

Pregătirea scoicilor

În același timp, într-o altă tigaie, topiți untul și coaceți scoicile. Gatiti-le 2 minute pe fiecare parte. se adaugă sare și piper.

Finisaje

Adăugați brânza rasă și cimbru la risotto. Reglați condimentul și serviți rapid cu scoici.