Risotto, rădăcină de pătrunjel și file de merluciu

risotto

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 250 g patrunjel tuberos
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 ceapă
  • 150 g Orez pentru risotto
  • 2 linii de merluciu cu piele
  • 40 g salată de miel
  • 25 g Gouda vechi, ras
  • 1 Tub de crema de busuioc
  • 1 lingură. ulei de masline
  • 1 lingură. ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingură. unt
  • 600 ml stoc de pește
  • Sare
  • Piper

Etape de pregătire

Pregătiți bulionul. Zdrobiți usturoiul sau tăiați-l foarte fin. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Curățați rădăcina de pătrunjel și tăiați-o felii subțiri.

Într-o cratiță, se încălzește ½ linguriță. de ulei de măsline și ½ linguriță. de unt de persoană la foc mediu. Călește ceapa și usturoiul 2-3 minute. Adăugați feliile de rădăcină de pătrunjel și gătiți timp de 2 până la 3 minute.

Se adaugă orezul risotto din rădăcină de pătrunjel și se fierbe timp de 1 min, amestecând continuu. Deglazați cu 1 linguriță. linguri de persoană de oțet de vin alb și adăugați 1/3 din bulion. Lăsați boabele de orez să absoarbă încet bulionul. Se amestecă ocazional.

De îndată ce boabele de orez risotto au absorbit bulionul, adăugați 1/3 din bulion și repetați cu restul bulionului. Risotto este gătit imediat ce boabele de orez sunt fragede la exterior și ușor crocante la interior. Durează aproximativ 20-25 min. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a continua gătitul orezului.

Într-un castron, amestecați salata de miel cu ½ linguriță. ulei de măsline extra virgin și o jumătate de linguriță. linguri de oțet de vin alb de persoană. se adaugă sare și piper.

Îndepărtați fileul de merluciu cu un prosop de hârtie și condimentați cu sare și piper. Într-o tigaie, încălziți ½ linguriță. unt de persoană la foc mediu-mare. Gatiti fileul de merluciu 2 - 3 mi pe partea pielii si 1-2 minute pe cealalta parte.

Amestecați brânza îmbătrânită și crema de busuioc cu risotto chiar înainte de servire. se adaugă sare și piper.

Aranjați salata de miel pe farfurii și așezați risotto deasupra. Se servește cu fileul de merluciu.