Roșii umplute cu vițel, ierburi și orez

Ingrediente

6 roșii frumoase roma
3 căței de usturoi
1 vârf de patru condimente
piper proaspăt măcinat
600 g de tendoane de vițel
50 g pesmet (fără crustă)
10 cl de lapte
2 șalote
1 ou
1 ceapă
1 crenguță de rozmarin
1/2 buchet de busuioc
1/2 legătură de pătrunjel
200 g orez semifabricat
ulei de masline
30g unt

Pregătirea

Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le pe jumătate pe lungime, scoateți-le pe ambele părți cu o lingură (păstrați carnea), sareți ușor interiorul și rotiți-le pe hârtie de bucătărie. Rezervați-le 30 de minute.

Între timp, așezați carnea roșiilor într-o cratiță mică cu 1 cățel de usturoi curățat, degermat și zdrobit, sare, piper, ienibahar și fierbeți 25-30mn la foc mic, pentru a obține un sos de roșii aromate.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat și așezați-o într-o salată.

Într-un castron, sfărâmați pesmetul, adăugați laptele și amestecați pentru a obține o pastă. Incorporeaza-l in carne.

Îndepărtați busuiocul și pătrunjelul, curățați șalotele, ceapa și usturoiul rămas, tocați mărunt întregul și adăugați la carne cu oul, 1 linguriță de ulei de măsline, sare și piper.

Preîncălziți cuptorul pe 7-8/220 °.

Umpleți cu generozitate jumătatea inferioară a roșiilor cu umplutura, acoperiți cu a doua jumătate. Puneți-le într-un vas pentru cuptor, distribuiți câte un buton de unt pe fiecare.

Așezați orezul între roșii, presărați cu un strop de ulei de măsline și turnați 10cl de apă.

Coaceți timp de 20 de minute. La sfârșitul acestui timp, distribuiți sosul de roșii cu frunzele de rozmarin, apoi coborâți temperatura cuptorului la 6/180 ° și continuați să gătiți timp de 1 oră.

Trucul

Pentru a merge mai repede, puteți face această rețetă cu carne de mezeluri gata preparată.