Roșii cherry fermentate lacto cu sare Guérande

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

1 kg Roșii cherry în diferite culori
10 g Le Guérandais sare grosieră de Guérande
1 cap de usturoi
2 crenguțe de cimbru proaspăt
1 coajă de 1/2 lămâie, netratată
4 frunze de dafin proaspete
1 l apă
35 g sare de Guérande gri
1 borcan de 1,5 l
1 borcan de 0,5 l

Etape de pregătire

Spălați roșiile cherry și lăsați să se usuce pe o cârpă curată. Folosind un ac curat, intepati fiecare rosie cherry de 3-4 ori.

Puneți-le într-un borcan și presărați-le cu sare Le Guérandais Guérande. Puneți-le la frigider timp de 1 săptămână, în timp ce degajă puțină apă.

Scoateți roșiile din borcan și goliți-le apa. Așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și uscați-le la 90 ° C (m. 3) în cuptor timp de 3-4 ore.

Se fierbe 1 litru de apă timp de 12 min. Se dizolvă sarea de Guérande grosieră Le Guérandais și se lasă să se răcească.

Așezați roșiile semi-uscate într-un borcan de ½ litru, încorporând cimbru, frunze de dafin și căței de usturoi. Se tamponează ușor și se toarnă saramura cu până la 2 cm sub deschiderea borcanului, asigurându-se că roșiile sunt complet scufundate. Închideți borcanul și păstrați-l la rece.

Sfaturi și sfaturi pentru roșiile cherry fermentate lactofermentate cu sare Guérande

Dacă textura devine prea moale pentru gustul dvs., puteți amesteca totul pentru a face o tapenadă de roșii uscate fermentate lacto.

Unt pe pâine prăjită, cu un strop de ulei de măsline și câteva nuci de pin, va face minuni ca aperitiv.