Roșiile confiate ale lui Denny Imbroisi

Aperitiv de legume

A călători înseamnă, de asemenea, a descoperi bucătărie, mâncare, specialități din alte părți. Cu toții ne plac tot mai mult descoperirile culinare în timp ce călătorim și văd explozia tururilor gastronomice din întreaga lume, și anume tururi gourmet cu ghid. Dacă aș avea puțin mai mult timp, mi-ar plăcea să introduc turiștii în Bordeaux în ceea ce privește bucătăria, barurile sau restaurantele, dar iată-l, zilele au doar 24 de ore, biata mea Lucette.

Cu ce relație confit de roșii te miri un pic uimit de toată piapia asta ?

Ei bine, acum câteva săptămâni am avut șansa de a participa la o excursie gourmet în Italia organizată de Jet Tours. În programul sejurului, descoperirea Marilor Lacuri italiene cu Denny Imbroisi, fost Top Chef și mai ales bucătar și proprietar al restaurantului Ida din Paris.

A fost grozav, v-am spus deja despre asta. În timp ce vorbea cu Denny în timpul sejurului, când l-am întrebat ce l-a făcut să-și dorească să-și gătească profesia (tatăl său, mi-a răspuns el), mi-a spus că prima rețetă pe care „o realizase în adolescență era roșii confiate. Și aceasta este rețeta LUI pe care v-o ofer astăzi. O placere !

Roșii Datterino Sicilia

40 roșiidatterino
1 cap deusturoi împărțit în 2
2 linguri de zahăr glazură
4 linguri deulei de masline
2 vârfuri mari de sare
4 ramuri ale cimbru sau rozmarin

Incizați pielea roșiilor (nu a cărnii) pe partea opusă pedunculului. Apoi, cufundați-le timp de 10 secunde în apă clocotită și îndepărtați pielea.

Apoi împărțiți-le în jumătate și așezați-le pe o foaie de copt.

Stropiți cu ulei de măsline, presărați cu zahăr glazură, sare. Adăugați un cap de usturoi tăiat în 2.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 90 ° C, rotind căldura, timp de 3 ore de gătit. E gata.

Trucul lui Denny: Pentru un sos de roșii incredibil de delicios, amestecați totul după gătit.

Dacă doriți să păstrați aceste roșii în ulei, vă refer aici: roșii uscate (confiate) în ulei de măsline (faceți clic).

Isola Madre - Insulele Borromee - Lacul Maggiore

PS: Nu am îndepărtat pielea pentru că eram leneș. Dar este mai bine să o faci.