Hai să mâncăm linte, este bine pentru sănătatea ta ...

Mănâncă mai puțină carne și mai multe leguminoase, asta recomandă Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES) în ultimul său raport publicat pe 24 ianuarie. Aceste noi sfaturi vor fi adăugate la acum clasicul „cinci fructe și legume pe zi”.

Trebuie făcute „schimbări puternice” recomandărilor nutriționale actuale, consideră Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, însărcinată în 2012 de Ministerul Sănătății să analizeze problema. Aceste recomandări se traduc pentru publicul larg în opt sfaturi, răspândite pe scară largă din 2002: cel puțin cinci fructe și legume pe zi, trei produse lactate zilnice, alimente cu amidon la fiecare masă, proteine animale o dată sau de două ori pe zi, limită materialele grase, produsele zaharoase și sare și bea apă după bunul plac.

Pentru a le actualiza, ANSES a stabilit, folosind un algoritm, care dietă ar acoperi nevoile nutriționale ale 97,5% din populația adultă, prevenind în același timp bolile cronice (diabet, anumite tipuri de cancer, obezitate, boli cardiovasculare etc. etc.) și limitând expunerea la 89 de substanțe chimice și la 9 poluanți organici persistenți. Ea a comparat apoi această dietă „ideală” cu farfuria francezilor pentru a-și face recomandările. "Este pentru prima dată când încercăm să integrăm toate aceste probleme", a declarat Dominique Gombert, director de evaluare a riscurilor la ANSES, în timpul unei conferințe de presă.

Pulsuri, bune pentru sănătate

Rezultatul: francezii nu mănâncă suficiente leguminoase (linte, fasole, naut etc.), o categorie de alimente care este totuși bogată în proteine, fibre și micronutrienți, subliniază Irène Margaritis, nutriționistă la ANSES. În medie, femeile franceze consumă 11 g pe zi, iar bărbații 15 g, iar mulți nu mănâncă niciodată, în timp ce nivelul optim de consum ar fi de cel puțin 36 g și până la 100 g pentru femei. Femei cu o cerință ridicată de fier. Cu toate acestea, în acest document, care actualizează reperele nutriționale ale francezilor, consumul de linte, fasole, mazăre și alte „legume uscate” este recomandat pentru contribuțiile sale multiple (fibre, proteine, vitamine și minerale). Un alt beneficiu al leguminoaselor, care sunt bune pentru sănătate; sunt, de asemenea, benefice pentru mediu.

Dintre alimentele cu amidon, ar trebui acordată preferință cerealelor integrale sau „cât mai puțin rafinate posibil”, care conțin substanțe nutritive mai benefice. ANSES solicită, de asemenea, limitarea consumului de carne, cu excepția păsărilor de curte, la 500g pe săptămână (aproximativ 5 porții), la consumul de pește „de două ori pe săptămână” și la „reducerea considerabilă” a consumului de mezeluri, la maximum 25g pe zi. Jumătate din populație depășește acum această cantitate, iar 5% dintre „dependenți” consumă mai mult de 66g de mezeluri pe zi.

Limitați băuturile zaharoase la un pahar

„Consumul mediu săptămânal francez de carne, cu excepția păsărilor de curte, este de doar 370g de persoană (…), prin urmare, cu mult sub acest prag recomandat de 500g pe săptămână”, a răspuns Interbev, o organizație interprofesională pentru animale și carne, citând un sondaj realizat de Credoc din 2013. Conform datelor din studiul INCA 2 utilizat de ANSES, colectate în 2006 și 2007, acest consum a fost în medie de 448g pentru bărbați și 287g pentru femei.

Aceeași întoarcere a șurubului pentru zahăr: deși era deja recomandabil să consumați produse zaharoase numai „din când în când și în cantități rezonabile”, ANSES recomandă acum limitarea consumului de băuturi zaharoase la mai puțin de un pahar pe zi. Și nu se mai pune problema numărării sucului de portocale dimineața în cele cinci porții zilnice de fructe și legume: mai puțin bogate în fibre și vitamine, sucurile de fructe, chiar și sucul pur, sunt incluse în băuturile cu zahăr.

Mai multe legume decât fructe

ANSES încurajează, de asemenea, o preferință mai mare pentru legume în locul fructelor. În ceea ce privește grăsimile, ar trebui „să promoveze consumul de uleiuri vegetale bogate în acid alfa-linolenic”, un acid gras esențial care face parte din omega 3, cum ar fi uleiurile de rapiță și nuci. Acest raport reprezintă „un pas semnificativ înainte”, au salutat șapte asociații de mediu (WWF, Greenpeace, Générations Futures etc.), care, cu toate acestea, regretă că nu este menționată legătura dintre sănătate și agricultura durabilă sau organică.

În ciuda muncii de optimizare efectuate, nivelul de expunere la trei poluanți (arsenic anorganic, acrilamidă și plumb) rămâne „îngrijorător”, avertizează și ANSES, care recomandă „eforturi” pentru reducerea conținutului acestor contaminanți în alimente. Înaltul Consiliu pentru Sănătate Publică și Sănătate Publică din Franța trebuie să preia acum acest aviz, care va servi drept „bază științifică” pentru revizuirea sfaturilor destinate publicului larg.
Amélie BAUBEAU pentru AFP

Pentru mai multe informații despre impulsuri și impactul acestora asupra climei: Pulsuri - Ce inițiative teritoriale ?