Salată de varză neagră și crutoane de anghinare

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Tăiați pâinea în cuburi de 2 până la 3 cm și rumeniți-le timp de 10 min în cuptor la jumătate de înălțime.

Strângeți jumătate de lămâie în 25 cl de apă. Tăiați capătul ascuțit al frunzelor de anghinare și îndepărtați frunzele exterioare dure. Scurtați cozile și coajați-le. Tăiați anghinarea în sferturi și scoateți fânul cu o linguriță, dacă este necesar. Scufundă-le pe măsură ce mergi în apă de lămâie.

Tăiați vinetele în cuburi de 2 cm. Curățați și strângeți cățelul de usturoi, amestecați-l cu uleiul într-un vas de copt.

Scurgeți sferturile de anghinare, așezați-le cu cuburile de vinete în uleiul de usturoi, sare și piper, amestecați puțin. Puneți acest amestec la jumătate și gătiți timp de 20 până la 25 de minute, amestecând o dată sau de două ori.

Spălați și împingeți frunzele de varză uscate, îndepărtați coastele tari și tăiați frunzele în fâșii subțiri. Amestecă-le cu restul de suc de lămâie și 2 vârfuri de sare. Tăiați ardeii în 2 îndepărtând semințele, spălați-le și tăiați-le în fâșii. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Se amestecă aceste ingrediente cu varza, sarea și piperul.

Pregătiți vinaigreta: amestecați mierea și oțetul, sarea și piperul, apoi amestecați uleiul de măsline. Scoateți legumele din cuptor și lăsați-le să se răcească. Apoi amestecați-le cu vinaigreta, măslinele și restul legumelor. Se amestecă crutoanele de pâine și busuiocul tocat. Lăsați să stea cu 10 minute înainte de servire.

Rețetă din cartea Toate nuanțele de verde de Tanja Dusy, ed. Solar