Salată la grătar de somon și cartofi

Somonul este un pește bogat în acizi grași polinesaturați, deci ajută la combaterea colesterolului! Există șapte tipuri de somon destinat consumului:
- Somon chinook sau king: cel mai mare dintre somoni cu carne foarte închisă portocalie sau roz, folosit în principal pentru a fi afumat;
- somon roșu: carnea sa este mai roșie și se consumă afumat sau proaspăt;
- somon argintiu sau coho: carnea sa este roșu pal și este destinată consumului proaspăt sau congelării;
- somon roz: adesea folosit pentru reproducere, deoarece maturitatea sa este timpurie, carnea sa roz și moale îl face somonul preferat pentru conserve;
- somon keta: carnea sa este cea mai puțin gustoasă și cea mai puțin frumoasă dintre toate somonul, este destinată în principal congelării și vânzării la prețuri mici;
- Somon atlantic: cu o carne roz și foarte parfumată, se consumă adesea proaspăt;
- somon ouananiche: singurul somon de apă dulce care se consumă adesea și proaspăt.

În timp ce Norvegia ocupă primul loc în lume în producția de somon, este urmată îndeaproape de Chile și Regatul Unit, din care Scoția este principala regiune furnizor. Cu toate acestea, în iunie 2013, norvegienii au recunoscut că somonul lor ar putea prezenta riscuri pentru sănătate, riscuri legate de poluarea apelor în care sunt capturați acești pești. Britanicii sunt mari consumatori de somon, evident că favorizează somonul scoțian și îl prepară în atât de multe feluri.

Acest preparat foarte simplu este cel pe care l-am descoperit vara aceasta la Londra.

Ingrediente (pentru o persoana):

1 friptură de somon
1/4 piper verde
1/2 ceapa rosie
25 gr de rucola
1 cartof
1 linguriță de maioneză
1 linguriță de ceapă uscată
1 linguriță de arpagic
Sare piper
Corp de iluminat balsamic (pentru salată, în spray dacă aveți)
1 lingură de oțet alb
1 vârf de pulbere de muștar (opțional)

Reţetă

1 ° Gătiți cartoful cu coaja timp de 20 până la 25 de minute în apă sărată. Când sunt fierte, tăiați-le în cuburi (personal, nu le curăț) și lăsați-le să se răcească.

2 ° Sareți și ardeți friptura de somon, gătiți-o pe grătar

3 ° Într-un castron, puneți maioneza, șalotele uscate, arpagicul, pudra de muștar dacă o adăugați și oțetul alb. Se amestecă pentru a obține un sos

4 ° Tăiați ardeiul verde și ceapa roșie în fâșii.

5 ° aranjați rucola pe o farfurie și așezați deasupra fâșiilor de ardei și ceapă roșie. Condimentați ușor cu sare și piper, pulverizați puțin oțet balsamic deasupra.

6 ° Când cartofii tăiați cubulete sunt calzi, amestecați-i cu sosul pe bază de maioneză.

7 ° Aranjați friptura de somon și cartofii tăiați cubulete pe farfurie.

Serviți imediat !

Calorii pentru această rețetă:

1 friptură de somon (125 grame) = 129 calorii
1/4 piper verde (75 gr) = 13 calorii
1/2 ceapa rosie (50 gr) = 17 calorii
25 gr de rucola = 5 calorii
1 cartof (150 gr) = 120 calorii
1 linguriță de maioneză (10 gr) = 65 de calorii
1 linguriță de șalotă uscată = 5 calorii
1 linguriță de arpagic = 5 calorii
Sare piper
Oțet balsamic (pentru salată, pulverizați dacă aveți) = 2 calorii
1 lingură de oțet alb = 4 calorii
1 vârf de pulbere de muștar = 1 calorie

Totalizând 366 calorii pentru această rețetă !