Înscrieți-vă și începeți să învățați

perfection

Yves Mattagne vă învață cum să gătiți și să însoțiți
somon la perfecțiune pentru a vă uimi oaspeții.

Yves Mattagne vă învață cum să gătiți și să însoțiți somonul la perfecțiune pentru a vă uimi oaspeții.

Acces imediat la conținutul video

În sesiunile 2 și 3, veți învăța, pe de o parte, să eliberați toate tensiunile pe care le acumulați și în cele din urmă să vă eliberați de povara de care ați uitat. Și, pe de altă parte, să creezi o bulă de pace interioară impenetrabilă în care să te poți simți oricând calm și senin.

1. Karate

2. Păpușa de cârpă

Relaxare: Curățare sub o ploaie purificatoare

În acest Storyple, marele bucătar Yves Mattagne (2 stele în ghidul Michelin) vă invită în fața sobei sale să vă învețe toate secretele pregătirii unui produs emblematic pentru sărbătorile de la sfârșitul anului ... Somon.
Veți afla cum să transformați acest produs aparent simplu într-o delicatesă excepțională care vă va lăsa oaspeții cu gura căscată (dacă nu vă cer rețeta la prima mușcătură, sunt geloși).

Pe lângă că stăpânești toate tipurile de somon de gătit (vei fi surprins de ultimul), vei descoperi și cum să-l însoți perfect. Chef Mattagne nu numai că vă va învăța cum să trimiteți papilele gustative celor dragi în al 7-lea cer, ci și să le impresionați cu prezentări demne de restaurantele cu stea. Toate acestea prin 10 rețete delicioase în care somonul este elementul central.

Doi bucătar cu stea Michelin

Ce vă va învăța Yves Mattagne:

Roșii, regali sau chiar argintii, acești pești sunt capabili să-și găsească drumul înapoi prin oceane și pe râuri și cascade. Este, de asemenea, un produs excepțional (dacă îl alegeți corect) pe care îl puteți obține la un preț accesibil.

alegerea produselor

Știi, un produs bun este important, iar somonul nu face excepție. Între friptură, pavé, spate, cotlet sau filet, alegerea piesei potrivite poate fi un exercițiu dificil. Bucătarul vă va oferi toate sfaturile sale bune pentru a nu greși din nou.

Acum, că îți cunoști produsul și l-ai ales ca un profesionist pe baza rețetei tale, cum îl pregătești și îl decupezi corect înainte de a începe să gătești? Acesta este un pas crucial care poate face diferența în rezultatul final.

Bucătarul vă va învăța fundamentele gătitului și preparatele crude ale acestui produs magnific, special. Aceste principii vor fi, desigur, aplicabile altor produse, suficient pentru a vă îmbunătăți abilitățile tehnice și stăpânirea bazelor de gătit.

Desigur, este mai bine să fii singur decât în ​​companie proastă, dar atunci când ești bine însoțit, rezultatul poate fi cu adevărat excepțional. Acest lucru este valabil și în bucătărie. Yves vă va învăța cum să însoțiți somonul pentru a face din acesta un fel de mâncare de neuitat.

Ultima atingere! Mâncăm mai întâi cu ochii. Chef Mattagne vă va face un adevărat artist capabil să-și pună în valoare produsele și ale cărui creații vă vor încânta oaspeții chiar înainte de a le gusta.

• Intrați în bucătăriile bucătarului și învață-l prepararea somonului în 10 rețete exclusive;
• Profitați de cel mai bun sfat și a apropiere de el pe care nu o vei găsi nicăieri altundeva;
• Asigurați-vă mesele de vacanță (și și alții) adevărate succese culinare;
• Uimeste-i pe cei mai buni gurmanzi printre oaspeții tăi;
• Bucurați-vă de un experiență educațională în jocuri video;
• Disponibil pentru viață 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână.

Acces imediat la conținutul video

De la un tânăr pasionat de gătit, până la un bucătar de renume mondial.

La vârsta de 8 ani, în vacanța de vară petrecută cu mătușa sa (care conduce un hotel-restaurant pe coastă), tânărul Yves Mattagne și-a îndeplinit vocația ...
Acolo a descoperit cateringul și gătitul în special, pregătind micul dejun pentru gazde.

La vârsta de 15 ani, el pregătea homarul belle-vue când oaspeții și-au vizitat părinții. Pasionat, s-a cufundat, în timpul liber, în cărți de bucate (asta a cerut mereu de ziua lui).

Înainte de vârsta de 16 ani, tânărul extrem de talentat susținut de familia sa, știa deja calea pe care voia să o urmeze, cea a gătitului și a gastronomiei.

A început cu un an de ucenicie în restaurantul „le Provençal”. Acolo a învățat, în mod greu, toate clasicele gătitului (s-a ridicat la 2:30 pentru a merge la piață și a continuat la 6:00 în bucătărie). După un al doilea restaurant, unde a descoperit că poate merge mai departe datorită laturii creative a bucătăriei (Hostellerie la Falise din Baisy-Thy), a trebuit să meargă la serviciul militar, încă obligatoriu în Belgia la acea vreme (Yves era in Marina). Atunci bucătarul și-a început cu adevărat cariera la hotelul Hilton Bruxelles, evoluând treptat. A lucrat și la Hilton Gatwick și la London Park Lane, palate somptuoase.

Bucătarul s-a întâlnit apoi cu mentorul său, Jacques Le Divellec, unul dintre cei mai buni bucătari francezi ai vremii, care l-a găzduit un an în restaurantul său. Bucătarul Le Divellec i-a transmis pasiunea pentru gătitul fructelor de mare către el. Au urmat șase luni la restaurantul lui Michel Beyls „l'Orangeraie” (doi macaroons) și apoi deschiderea, așteptată de la primul său restaurant, Sea Grill.

Și din primul an a fost un succes și ... o primă stea în ghidul Michelin. Câțiva ani mai târziu, după ce s-au emancipat, Yves și echipa sa au câștigat al doilea. Bucătarul este foarte recunoscător echipei sale loiale și talentate, fără de care nimic din toate acestea nu ar fi posibil.

Bucătarul-șef a făcut întotdeauna un punct de onoare să ofere clienților săi cele mai bune produse (indiferent dacă sunt produse de zi cu zi sau mai nobile) și, mai ales, să le sublimeze în bucătăria lui fără ele. Daune lucrându-le excesiv. Aceasta este toată arta lui.

Călătorește mult. De la Bordeaux la Berlin, trecând prin Chicago, Beijing și chiar Creta, el a deschis și deschide încă restaurante peste tot în lume. Aromele călătoriilor sale, pe care le aduce în bucătăria sa, îi conferă bogăția caracteristică excepțională.

De asemenea, el oferă consultanță pentru cele mai mari restaurante, evenimente sau festivaluri și colaborează cu marile branduri alimentare pentru plăcerea tuturor.

De asemenea, el explorează concepte noi, precum „Clubul de artă”, un restaurant pop-up. Noul său restaurant „La Villa Lorraine de Yves Mattagne” își va deschide în curând porțile. Bucătarul vă așteaptă în acest Storyple, unde vă va învăța cum să gătiți și să însoțiți somonul la perfecțiune pentru a vă uimi oaspeții !