Șase alimente cu miros respingător, benefice pentru sănătatea ta

Mâncarea poate să miroasă și să aibă un gust bun și să fie bună pentru tine? Dacă îți iei curajul două mâini și nu vă ascultați nasul, s-ar putea să ajungeți să vă placă aceste șase alimente mirositoare cu valoare nutritivă ridicată.

Tofu mirositor

Dacă în timp ce vizitați Chinatown-ul ați observat un miros asemănător cu gunoiul, probabil că era tofu urât mirositor, un fel de mâncare de tofu fermentat, care este foarte popular în China, Taiwan, Hong Kong și în majoritatea Chinatown-urilor din întreaga lume.

Tofu clasic este fabricat din soia, care este unul dintre ingredientele principale din bucătăria chineză și este elementul esențial al dietelor vegetariene și vegane.

Primul pas în prepararea tofuului puturos este să preparați o saramură cu lapte, carne și legume - uneori se adaugă pește sau creveți - apoi lăsați-l deoparte timp de câteva luni pentru a obține un proces de fermentare.

După ce fermentația este completă, blocurile de tofu sunt înmuiate în saramură timp de șase ore. Tofu mirositor poate fi preparat în diferite moduri: prăjit, cea mai populară gătit; servit rece; aburit sau adăugat în tocane.

Dacă pofta de mâncare supraviețuiește testului de miros care poate semăna cu detritusul putrezit, corpul tău poate profita de avantajele valorii nutritive ridicate a tofu și de beneficiile fermentației.

Tofu este într-adevăr un aliment cu conținut scăzut de calorii, bogat în proteine, fără colesterol și fără gluten în mod natural. Conținutul său bogat de minerale face din tofu una dintre cele mai bune surse de calciu, fier și magneziu.

Procesul de fermentare produce bacterii cunoscute sub numele de probiotice, care susțin o digestie sănătoasă. Fermentarea poate îmbunătăți, de asemenea, secreția de insulină și poate crește rezistența la insulină.

Studiile comparative ale alimentelor fermentate și nefermentate au arătat că, atunci când boabele de soia sunt fermentate, se produc compuși naturali care pot preveni diabetul de tip 2 sau pot încetini progresia bolii.

Durian

Durian este un fruct originar din Indonezia, Malaezia și Brunei. Cu toate acestea, Thailanda deține statutul de „țară a durianului” - regatul este, de asemenea, cel mai mare exportator mondial, cu aproape 300 de soiuri și este provincia Chanthaburi, la aproximativ 300 km distanță. La est de Bangkok, care produce cel mai mult din acest fruct foarte parfumat.

Durian este similar ca dimensiune și formă cu o minge de fotbal. Ganga groasă acoperită de spini găzduiește câteva semințe mari, acoperite cu carne grasă, de culoare galbenă sau cremă. Mirosul său puternic poate persista câteva zile, ceea ce explică interzicerea transportului public în Thailanda, hoteluri, aeroporturi și companii aeriene din cea mai mare parte din Asia de Sud-Est.

Oamenii care iubesc durianul descriu o aromă fină, fină, cu un gust de migdale și o textură cremoasă. Cei care nu sunt fani ai fructului spun pur și simplu că miroase a gaz, șosete vechi sau carne putredă.

Există concepții greșite care circulă despre durian, inclusiv că crește colesterolul. Dar, în realitate, conține grăsimile monosaturate „bune” care pot reduce nivelurile de colesterol „rău” și ajută la menținerea tensiunii arteriale sănătoase.

Durian este, de asemenea, o sursă bună de vitamine, minerale și fibre. O porție de 250 de grame are 13 grame de grăsimi - dar nu are grăsimi saturate, nu are colesterol și aproape nu are sodiu. O astfel de porție oferă, de asemenea, 4 grame de proteine, aproape 10 grame de fibre și o bună parte din doza zilnică recomandată de vitamina B6, vitamina C, fier, mangan, potasiu și tiamină.

O avertisment totuși: Este important, mai ales pentru diabetici și pentru alții care urmează o dietă restrictivă, să rețineți că durianul conține o concentrație mare de glucoză bogată în calorii. Cu o astfel de densitate calorică, consumul său ar trebui să fie limitat la o porție corespunzătoare a două linguri.

Thai Pla ra (Pala)

Indiferent de cât timp ați fost în Thailanda, dacă vă amintiți că mirosiți un miros foarte rău, este probabil ca principalul vinovat să fie Thai Pla ra.

Pla ra este un sos de pește originar din nord-estul Thailandei, care se adaugă la multe feluri de mâncare populare thailandeze - som tam pla ra, de exemplu - și vândut singur în toate supermarketurile și magazinele locale.

Pla ra este făcută din pești mici întregi, precum hamsii, aruncați în borcane. Se adaugă sare, apoi conținutul este lăsat să fermenteze câteva luni.

Odată ce procesul de fermentare este finalizat, un lichid maro deschis este îndepărtat din amestec, ambalat cu substanțe nutritive, dar cu un parfum incredibil de puternic.

Acest sos de pește este ambalat cu substanțe nutritive și minerale din dragul și organele peștilor, cum ar fi iodul și alte substanțe care alimentează tiroida, precum și vitaminele A și D. Pla ra este, de asemenea, lipsită de gluten în mod natural.

Dacă urmați o dietă săracă în sodiu sau sunteți îngrijorat de aportul de sodiu, luați în considerare limitarea consumului de Plara, care are un conținut ridicat de sodiu. Și pentru a reduce mirosul sosului de pește, cel mai bine este să adăugați suc de lămâie.

Tempeh

Indonezia găzduiește peste 250 de milioane de oameni, aproape 18.000 de insule și o mâncare cu adevărat mirositoare: tempeh.

Tempeh este un produs de soia popular, dar mirositor, care provine din insula Java. Este fabricat din soia, înmuiat în apă - pentru a le înmuia. Apoi sunt decojite și parțial fierte înainte de a fi depozitate timp de una până la două zile pentru fermentare. Procesul de fermentare face ca soia să se aglomereze pentru a forma un fel de prăjitură care are un miros foarte puternic.

După fermentare, tempehul este de obicei tăiat în bucăți mici și apoi înmuiat în saramură sau un sos sărat înainte de a fi prăjit.

Odată gătit, tempeh-ul poate fi consumat singur sau folosit ca ingredient în supe, salate, sandvișuri, tocănițe și alte salturi. Oamenii care au mâncat tempeh descriu că are un gust similar cu nucile, carnea și ciupercile.

Tempehul și tofu sunt fabricate din soia, dar, deoarece tempeh folosește soia integrală, conține valori nutritive diferite, iar textura sa diferă de tofu obișnuit. Prin urmare, Tempeh conține mai multe proteine, fibre dietetice și vitamine.

Depășire

Surströmming este un conserve de pește suedez care se traduce aproximativ prin „hering baltic fermentat”. Este oarecum similar cu peștele japonez fermentat numit kusaya - care înseamnă literalmente „miroase urât” - considerat de departe cel mai acru aliment din bucătăria japoneză.

Surströmming se face prin fermentarea heringului timp de până la șase luni înainte de depozitare timp de un an în conserve.

Surströmming miroase a brânză putredă și sudoare. Mirosul este atât de insuportabil încât peștele a fost interzis de mai multe companii aeriene.

Unii suedezi sunt capabili să-l mănânce în ciuda mirosului, dar alții aleg să-l clătească cu sifon pentru a reduce aciditatea gustului înainte de a-l servi pe pâine cu unt cu ceapă și cartofi.

Heringul este clasificat ca pește gras - somonul și păstrăvul fac parte din aceeași categorie - făcându-l o sursă excelentă de acizi grași omega-3, DHA și EPA. Heringul este, de asemenea, bogat în proteine. O porție de 100 de grame asigură peste 15 grame de proteine, precum și cantități mari de vitamine B12 și fosfor mineral.

Harzer

Harzer este o brânză din lapte acru german, cu un profil nutrițional bun, dar cu un miros deosebit de îngrozitor.

Similar cu brânza de vaci, brânza Harzer nu conține practic grăsimi, are relativ puține calorii și este o sursă bună de calciu și proteine.

Unele brânzeturi Harzer conțin 30% proteine, ceea ce îl face deosebit de popular printre sportivi, sportivi și persoanele care au o dietă bogată în proteine.

Harzer este, de asemenea, unul dintre cele mai ieftine brânzeturi pentru aceeași greutate; dar oricare ar fi valoarea ei, va trebui să aveți întotdeauna de-a face cu unul dintre cele mai puternice mirosuri alimentare din lume.

Dacă aveți întrebări sau nelămuriri cu privire la alimentație, nutriție sau dezechilibre hormonale, puteți vizita Clinica de endocrinologie, situată la ghișeul A, la etajul 19 al clădirii Clinicii internaționale a spitalului Bumrungrad.

Pentru mai multe informații sau pentru a face o programare, sunați la +66 2066 8888 sau trimiteți-ne solicitarea prin intermediul site-ului web Bumrungrad