SĂTURĂ DE VITALĂ CU VARZĂ ROSIE

Se schimba ! Un gust subtil, puțin dulce, și puțin acru, pentru un fel de mâncare cu adevărat delicios.

SĂTURĂ DE VITALĂ CU VARZĂ ROSIE

Pentru 4 oameni

Preparare: 20 mn

Gătit: 35 mn

Ingrediente:

- 800 g vițel sotat

- 1 varză roșie

- 2 mere bunicuțe

- 4 șalote

- 70 g unt

- 15 cl vin alb sec

- sare, piper proaspăt măcinat

Producție:

* Curățați și tocați șalotii.

* Sare și piperează bucățile de vițel. Rumeniti-le pe toate laturile intr-o cratita cu 20 g de unt la foc mare.

* Adăugați șalotii, amestecați 5 minute la foc mare, apoi udați cu vinul alb. Aduceți la fierbere. Coborâți focul și continuați să gătiți timp de 20 de minute, întorcând bucățile de carne din când în când.

* Între timp, scoateți frunzele din rotund și miezul varzei roșii. Detalii-l în benzi.

* Curățați și tăiați merele în fâșii.

* Topiți 50 g de unt într-o caserolă la foc mic. Adăugați varza, condimentați cu sare și piper și amestecați.

* Așezați feliile de mere în caserolă. Se uda cu jumatate de pahar de apa. Se fierbe timp de 20 de minute, acoperit.

* Transferați vițelul în caserolă cu varza, adăugați sosul și continuați să gătiți încă 10 minute.

* Așezați varza la baza vasului de servit și așezați carnea deasupra.

Puteți face acest fel de mâncare înainte de timp, păstrând cele două preparate separate și aducându-le împreună chiar înainte de reîncălzire înainte de servire.

Vin: un pinot noir din Alsacia