Se spune că conservele sunt dăunătoare pentru digestia alimentelor

Conserve de staniu conțin prea mult oxid de zinc (ZnO) care modifică capacitatea intestinelor noastre, potrivit cercetătorilor americani. Și aceste nanoparticule pot schimba modul în care intestinul tău absoarbe nutrienții.

Potrivit unui studiu de laborator american, unii componente cutii ar avea repercusiuni asupra tractului digestiv, provocând malabsorbția nutrienților.

Zincul din conservele

Un studiu realizat în Statele Unite de către cercetătorii americani de la Universitatea Binghamton, a arătat că conservele ar avea un efect dăunător asupra digestiei. Într-adevăr, în interior esteoxid de zinc, sub formă de nanoparticule.

Folosit pentru proprietățile sale antimicrobiene, menține buna conservare a alimentelor și previne colorarea acestora. Dar aceste nanoparticule au consecințe asupra digestiei. Rezultatele acestei cercetări au fost publicate pe 1 martie în revista Food and Function (1).

Această lucrare sa concentrat pe conservele de porumb, ton, sparanghel și pui. Pentru a-și desfășura activitatea, oamenii de știință au cultivat un model al intestinului subțire în cultura celulară. Aceste celule au fost apoi expuse doze realiste de nanoparticule de oxid de zinc și supus unei simularea digestiei. Folosind o tehnică numită spectrometrie de masă, echipa a descoperit apoi că alimentele conțineau De 100 de ori consumul zilnic recomandat de zinc. Cercetătorii au analizat apoi efectul acestor nanoparticule de oxid de zinc asupra tractului digestiv.

Modul în care intestinul absoarbe substanțele nutritive este schimbat

Rezultat: la doze apropiate de cele asociate unei diete normale, oamenii de știință au observat că Particulele de ZnO au avut tendința de a se atașa la celulele din tractul gastrointestinal, rezultând remodelarea sau pierderea microviliilor intestinali, al căror rol este de a absorbi nutrienții din alimente. Gretchen Mahler, profesor de bioinginerie și coautor al studiului, explică în Science Daily: „Am descoperit că nanoparticulele de oxid de zinc (ZnO, conținute în cutii, nota editorului) la doze adecvate, ceea ce consumați în mod normal în timpul unei mese sau în timpul zilei, poate schimba modul în care intestinul tău absoarbe substanțele nutritive sau expresia genelor și proteinelor intestinale "(2).

Gretchen Mahler adaugă, „Această pierdere a suprafeței tinde să conducă la absorbția scăzută a nutrienților, iar unele dintre nanoparticule provoacă, de asemenea, semnalizare pro-inflamatorie la doze mari, ceea ce poate crește permeabilitatea sistemului intestinal. Înseamnă că compușii care nu sunt meniți să treacă în sânge ar putea să o facă ". În cele din urmă, cercetătorii nu au evaluat încă efectele pe termen lung ale absorbției nanoparticulelor de ZnO, deoarece acest studiu a fost realizat doar in vitro în laborator, asupra celulelor intestinale umane. Echipa de cercetare lucrează acum la animale pentru a vedea dacă aceste rezultate sunt confirmate in vivo, la scara unui organism viu.