Se spune că dovlecii și morcovii reduc inflamația pe termen lung

Este sezonul, deci s-ar putea la fel de bine să vă aprovizionați cu aceste alimente bogate în beta-caroten. De fapt, se spune că acest pigment galben-portocaliu din familia carotenoidelor limitează inflamația. Aceasta este ceea ce sugerează rezultatele studiului francez SU.VI.MAX publicat în Annals of Nutrition & Metabolism.

Beta-carotenul este o substanță prezentă în mod natural în fructe și legume precum morcovi, dovleci, ardei iute, varză, ardei, anumite citrice cărora le dă culoarea ... Are proprietăți antioxidante, la fel ca vitamina C și vitamina E. De asemenea, dă naștere vitaminei A (retinol) în funcție de nevoile organismului. Se găsește și în suplimentele alimentare.

Vezi lista alimentelor bogate în beta-caroten

Scopul acestui studiu a fost de a examina asocierile pe termen lung între concentrația de antioxidanți din sânge (vitaminele C și E, beta-caroten) și inflamația. Pentru a face acest lucru, cercetătorii de la Inserm și INRA au folosit rezultatele cohortei franceze SU.VI.MAX. Ei au comparat concentrațiile de nutrienți din sânge la începutul studiului (1994-1995) și măsurătorile CRP (proteina C reactivă) 12 ani mai târziu, în 2007-2009. Nivelurile crescute de CRP reflectă o afecțiune inflamatorie și sunt legate de boli cardiovasculare și mortalitate.

Rezultate: Alfa-tocoferolul (vitamina E) și vitamina C din sânge nu au fost asociate cu niveluri ridicate de CRP. Dar analiza datelor de la 2.048 de persoane a arătat că persoanele care au avut cele mai ridicate niveluri de beta-caroten au avut și niveluri scăzute de CRP. Privind diferite grupuri de populație, cercetătorii au descoperit că această asociație era mai puternică la femei, la cele care nu fumaseră niciodată și la persoanele care au fost suplimentate timp de 8 ani cu antioxidanți. Ei raportează, totuși, că concentrația de beta-caroten poate reflecta, de asemenea, aportul mare de fructe și legume.

Antioxidanții ajută la captarea moleculelor oxidante și la prevenirea peroxidării lipidelor. Beta-carotenul promovează, de asemenea, expresia genică a factorului de transcripție NF-kB, care joacă un rol în inflamație și imunitate.

Citiți: O dietă bogată în antioxidanți scade inflamația

Aceste rezultate arată că beta-carotenul poate avea un efect benefic asupra stării inflamatorii pe termen lung, cu excepția cazului în care este doar un marker al consumului unui singur tip de fructe și legume. Starea inflamatorie este un factor de risc pentru bolile cronice.

Citiți: Vitaminele antioxidante îmbunătățesc sănătatea arterelor

Julia C, Galan P, Touvier M, Meunier N, Papet I, Sapin V, Cano N, Faure P, Hercberg S, Kesse-Guyot E. Starea antioxidantă și riscul de proteină C-reactivă crescută 12 ani mai târziu. Ann Nutr Metab. 2014 31 octombrie; 65 (4): 289-298.