Selectie de carti pe. Alimente

Oricare ar fi timpul sau regiunea lumii, mâncarea este o componentă esențială a vieții de zi cu zi.
Mâncarea este o reflectare a clasei sociale, așa cum vedem, de exemplu, în Evul Mediu occidental, unde mesele sunt foarte diferite pentru oameni și pentru nobilime.
Schimburile comerciale cu exteriorul se concentrează adesea pe mirodenii, vin, acestea fiind, de asemenea, o oportunitate de a împărtăși instrumente și tehnici culinare. Astfel, descoperirea Americii la începutul Renașterii va revoluționa bucătăria europeană, cu contribuția de noi produse precum roșiile și cartofii.
În secolul al XIX-lea, electricitatea a permis bucătarilor să fie din ce în ce mai precise în prepararea alimentelor devenite complexe.
În schimb, tranșeele sunt un loc nu prea propice bucătăriei tradiționale și vom vedea dezvoltarea unei diete foarte specifice.

Mai jos, o selecție de cărți despre această istorie a gătitului și a alimentelor.

La masa domnilor, călugărilor și țăranilor din Evul Mediu, Eric Birlouez

2011 - Franța de Vest - 130 de pagini -

Această carte, bogată în ilustrații, prezintă într-un mod plăcut o sinteză a obiceiurilor culinare din Evul Mediu. Mâncarea era în acel moment mai mult ca oricând un semn de distincție socială. Mese festive, mese de zi cu zi, mâncarea spune multe despre viața la castel sau la țară (.) Citiți mai multe

Scrierea unei opinii

Belle Meunière, mama Quinton: iubiri clandestine, Bernard Boucheix

2014 - Creați - 136 de pagini -

Colonel temporar la 33 de ani, Boulanger a luat parte la reprimarea Comunei, a fost general de brigadă la 37. În ianuarie 1886, generalul Boulanger nu avea încă 49 de ani și era ministru de război datorită prieteniei de a citi mai multe

Scrierea unei opinii

Bea și mănâncă: o istorie a mâncării în Teritoriul de Belfort, Jean-Christian Pereira, Joseph Schmauch, Jean-Christophe Tamborini

2015 - Consiliul General al Teritoriului de Belfort - 32 de pagini -

După noua împărțire a regiunilor, se pare că patru departamente sunt puțin în fază cu capitala lor regională, acestea sunt Cantal (mai orientate spre Toulouse decât spre Lyon), Orne și Sarthe două departamente mult mai mult și (.) Citiți următoarele

Scrierea unei opinii

Bucătăria tranșeelor, Silvano Serventi

2014 - Sud Vest - 192 pagini -

„Bucătăria tranșeelor” abordează întrebarea cu privire la ceea ce au mâncat oamenii păroși, indiferent dacă se aflau pe linia frontului sau prizonieri în Germania, dar și civili din zona ocupată sau din spate. Autorul Silvano Serventi se întreabă dacă (.) Citește mai mult

Scrierea unei opinii

Cele mai delicioase anecdote de mâncat și băut, Marc Pasteger

2015 - Jourdan - 242 pagini -

„Cea mai crocantă mâncare și băutură” este la înălțimea numelui său și are în jur de o sută de anecdote în jurul unui singur produs alimentar. La „PETIT PAIN AU CHOCOLAT” nu îl găsim pe primarul din Meaux ca erou, ci pe Darry Cowl și fără f (.) Citește mai mult

Scrierea unei opinii

La masa lui François 1er, Jeanne Rozec și Benoît Vochelet

2015 - YSEC - 77 de pagini -

Jeanne Rozec și Benoît Vochelet ne invită la masa lui François 1er și ne duc într-o călătorie în epoca Renașterii prin bucătărie.
Această carte prezintă rețete simple: sparanghel velouté, curcan prăjit (.) Citește mai mult

Scrierea unei opinii

La masa lui William Cuceritorul și a Ducilor de Normandia, Jeanne Rozec, Benoît Vochelet

2015 - Ysec - 80 de pagini -

Această carte ne prezintă rețete de pe masa lui William Cuceritorul. Respectă ingredientele prezente în acel moment și sunt relativ simple de realizat; veți găsi de exemplu rețeta supei d (.) citiți mai mult

Scrierea unei opinii

Bucătărie și dietetică în vestul arab medieval, Catherine Guillaumond

2017 - The Harmattan. - 275 pagini -

Catherine Guillaumond a susținut în 1991 o teză despre bucătăria arabă în Magreb și Andaluzia pentru perioada medievală. La L’Harmattan, ea ne oferă traducerea și comentariile unui tratat anonim de la începutul secolului al XIII-lea (.) Citește mai mult

Scrierea unei opinii

În bucătăriile istoriei, 1 La masa cavalerilor, Bauthian și Nourigat

2017 - Le Lombard - 120 de pagini -

Cinci albume sunt planificate sub eticheta Dans les Cuisines de l'Histoire și perioada medievală constituie primul subiect, bucătăria sub Louis XIV.