Ingredientul lunii - Semințele de bumbac, o nouă formă de proteine

Autorizarea utilizării bumbacului în hrana umană: acesta este proiectul căruia Dr. Keerti Rathore și-a dedicat mai mult de jumătate din cariera sa profesională. Nu este vorba despre fibră, folosită la fabricarea țesăturilor, ci de semințe de bumbac. Aceasta constituie o adevărată resursă proteică. Un avantaj care nu trebuie trecut cu vederea, în special în țările în care malnutriția se dezlănțuie. Până astăzi, semințele de bumbac nu erau adecvate consumului uman datorită conținutului său de gossypol, o moleculă toxică. Recent, Departamentul Agriculturii din Statele Unite a autorizat comercializarea bumbacului modificat genetic cu un conținut foarte scăzut de gossypol. Deci, când este bumbacul pe farfurii noastre? ?

Gossypol, o moleculă toxică pentru oameni și animale monogastrice

Gossypol este o toxină care face bumbacul impropriu pentru consumul uman. Acest pigment polifenolic galben prezent în întreaga plantă este realizat de acesta pentru a se apăra împotriva dăunătorilor. În anii 1970, oamenii de știință au dezvoltat soiuri de bumbac fără gossypol. Acestea s-au dovedit apoi a fi hipersensibile la dăunători.

A fost nevoie de peste 30 de ani pentru a descoperi acel gossypol prezente în semințe nu au avut niciun efect asupra dăunătorilor. Într-adevăr, numai ceea ce este prezent în frunze și tulpini este folosit pentru a descuraja dăunătorii.