Sfaturi culinare mici

Cum să eliminați mirosul de carne, cum ar fi pui, carne de oaie, carne de vită sau miel?

Pentru a elimina mirosul de carne: Spălați și curățați carnea (cu lămâie sau oțet dacă mirosul este foarte puternic). Se clătește cu apă și se marinează. Bucătăria africană este foarte aromată. Folosim o varietate de condimente, usturoi, ghimbir, cuișoare, piper, frunze de dafin, pătrunjel, ceapă ...

Exemplu de condimente pentru 1 kg de carne

3 linguri de usturoi
3 linguri Ghimbir
2 linguri de ardei
1 cub
1 ceapa mica, tocata
Pătrunjel tocat
1 frunza de dafin
1 lingura Ulei
1 vârf de sare

Aroma marinadei influențează gustul și mirosul cărnii. Marinatele pot, de asemenea, să frageze anumite bucăți ... Este nevoie de ceva timp pentru ca marinatele să își dobândească aroma completă și să o împartă cărnii. Cu cât o bucată de carne este mai mică, cu atât va lua mai repede aroma marinadei. De obicei marinez carnea peste noapte (bucăți mari sau fripturi groase de vițel, porc și miel ceva mai mult).

Bucățile de carne de vită pot sta 2 până la 4 zile în marinată, pentru a face mai bine. Pentru a fragezi mai bine carnea, aceasta este învelită în frunze de papaya; este cu adevărat eficient în special pentru prepararea chiftelelor.

După marinarea cărnii, puneți carnea și marinada pe foc într-o cratiță. Dă foc.

Când condimentul se amestecă cu carnea (fără a arde carnea), adăugați apă după dorință. Cantitatea de apă adăugată în timpul gătitului depinde de mărimea flăcării (cu foc mic, evident se adaugă mai puțină apă). Gatiti carnea pana cand este frageda.

Când carnea este gătită, aceasta este separată de bulion și prăjită. Poate fi și înfierbântat. Păstrăm bulionul pentru a pregăti sosuri, Pinon, Riz au gras sau Djinkoume ...

Faceți clic pe acest link pentru un alt articol „Cum să vă marinati carnea”

Condimentarea cărnilor roșii obișnuite, cum ar fi carnea de vită, vițelul, carnea de porc și mielul sau cele mai puțin populare, cum ar fi bizoni, rață, capră, iepure, poate fi dificilă. Nivelul mioglobinei determină dacă o carne este roșie sau albă. Mioglobina este o proteină similară cu hemoglobina și se găsește doar în mușchi. S-a crezut de mult că grăsimile saturate au fost principalele vinovate ale efectelor dăunătoare ale cărnii roșii. Mănâncă o mulțime de carne roșie, mai puține alimente din regnul plantelor care au, de exemplu, efecte protectoare împotriva cancerului.