Tunisianul și Ramadanul: sfaturi și recomandări

Tunisienii, iubitorii de mâncare bună, fac furori la supermarketuri, consumând furie în primele zile ale lunii Ramadanului.
În timp ce 45% dintre tunisieni suferă de exces de greutate sau obezitate, dintre care 2/3 sunt femei, posturile nu se lipsesc de mâncărurile pe bază de ouă, ton, brânză ... Toate „dorințele” sunt permise.

Pentru Henda Jamoussi, șeful departamentului de boli nutriționale de la Institutul Național de Nutriție (INN), tunisienii consumă multe grăsimi saturate în luna Ramadan (carne, produse lactate (brânză) și alimente prăjite). Mănâncă și ei, mai multe dulciuri care sunt, de asemenea, prăjite.

Conform statisticilor Institutului Național al Consumului (INC), consumul de zahăr și dulciuri a atins un vârf de 60%, în luna Ramadan 2015, comparativ cu alte luni ale anului, cu toate bolile rezultate.

Pentru Amel Gamoudi, nutriționist la INN, „consumul tunisian în luna sfântă trebuie să fie identic cu consumul zilnic, la care se adaugă supă. De asemenea, ar trebui să consumăm apă la temperatura camerei și să evităm apa rece care poate provoca disconfort gastric ".
De asemenea, ea recomandă favorizarea pâinii normale (255 kilocalorii la 100g), în locul pâinilor speciale (345k/cal) .
Cu toate acestea, se remarcă o nebunie specială pentru pâinea cu baghetă și specialitate, potrivit INC, consumul lor crește cu 35% în luna Ramadan, în timp ce consumul de pâine mare crește cu doar 20%.

Sfaturi pentru un Ramadan sănătos „صوموا تصحوا”

Aportul de calorii nu trebuie să depășească 2000 k/cal pe zi

Dr. Jamoussi Kamoun, care este și președinte al Asociației Tunisiene de Științe Nutritive, indică faptul că aportul de calorii trebuie să fie același în timpul Ramadanului ca în perioadele normale, adică în medie pentru un adult sănătos, 1800 la 2000 k/cal pe zi.

„Idealul este să consumați jumătate din aportul de calorii, în timpul mesei de repaus de repaus alimentar (1000 - 1100 k/cal)”, a subliniat medicul, recomandând să luați pentru a începe, în conformitate cu obiceiurile noastre vechi bune, una până la trei curmale sau chiar orz Bssisa și odihniți-vă 10 minute, apoi începeți supa și o farfurie cu salată crudă pentru aportul de fibre și apoi brikul (este suficient un singur ou amestecat în umplutură pentru întreaga familie) . și o tocană de legume sau paste.

La desert, ”nu mâncați prea multe fructe și mai exact să nu depășiți:

- 10 căpșuni, sau 250g de pepeni verzi, sau o felie de pepene galben sau o piersică, patru caise sau un măr.

Fructul poate fi înlocuit cu o bomboană precum 1/2 Zlebia sau Mkharek, două Samsas sau un mic „Wedhnin el Khadhi”. Și pentru a specifica „că o bucată de Mkharek are un aport caloric de 520k/cal și de Zlebia, 470 k/cal”.

O singură cărămidă pe săptămână:

În ceea ce privește consumul excesiv de Briks, Gamoudi a insistat să pună punctele i, lăsând să se știe că un brik care este prăjit are o contribuție de 400k/cal, în timp ce dacă este gătit în cuptor, intrarea este de numai 180 până la 200 k/CAL.

Nutriționistul solicită moderare: brikul nu trebuie consumat mai mult de o dată pe săptămână.

Pentru cei care suferă de colesterol, albul poate înlocui gălbenușul de ou în umplutura Brik.

Seara, se recomandă o gustare ușoară după trei ore de rupere a postului, dar nu trebuie să depășească 200-250 k/cal. Poate fi alcătuit din două linguri de înghețată, lapte sau iaurt și fructe, o cană de smântână sau sorg sau chiar 2 samsas.

În ceea ce privește „Shour”, această masă nu trebuie să depășească 500k/cal. Putem lua lapte și derivate (Raib sau caș, Lben sau lapte de unt) cu pâine și brânză de vaci sau zahăr complex (un mezfouf bun fără adaos de zahăr, dar îmbunătățit cu stafide și fructe uscate - în special nuci-), o cană de sorg cu susan semințe și fructe uscate.

Absența bolilor legate de luna Ramadanului:

Dr. Jamoussi indică faptul că nu există boli legate în mod corespunzător de luna Ramadanului, dar cazurile de diabet ignorat sunt dezvăluite ca urmare a excesului de dietă la ruperea postului sau diabeticii ajung în situații de urgență, deoarece au postit fără a solicita sfatul medicului.

Nutriționistul, la rândul său, laudă beneficiile dietei tradiționale tunisiene care este „sănătoasă și echilibrată”, citând tocanele pe bază de legume, cuscusul cu legume și altele. Acest tip de mâncare este mai degrabă favorizat de adulți și vârstnici .

Tarek Ben Jazia, directorul general al INC, indică faptul că tunisianul se întoarce la feluri de mâncare tradiționale mai sănătoase precum Bssisa, al cărui consum a crescut cu 51%).

El subliniază, de asemenea, frenezia consumului care afectează tunisianul care consumă de obicei 14 ouă pe lună, dar mănâncă 36 în luna Ramadan (statistici 2015). Consumul de ton și conserve de pește explodează literalmente în aceeași lună (+ 420%), rezultând ca fiecare persoană să mănânce 215 grame de ton, în luna sfântă.