Și tu, ești gata să renunți să mănânci carne ?

Secțiunea noastră „Și tu, ești gata să renunți ...” examinează latura ascunsă a tranziției ecologice, cea care transformă micile gesturi în sacrificii. Adesea repetate iar și iar, sfaturile pentru conservarea mediului nu sunt simple și pot fi experimentate ca o renunțare adevărată. Acesta este motivul pentru care schimbarea obiceiurilor noastre este atât de dificilă? Confruntați cu alegeri ecologice, ne confruntăm adesea cu propriile noastre contradicții între dorințele noastre, confortul nostru, nevoia urgentă de a „salva planeta” și conștiința noastră bună sau rea. Nu ezitați să dezbateți, să împărtășiți și să sugerați ideile dvs. pentru subiecte care vor fi abordate în această nouă secțiune. Primul subiect: carnea.

Va pierde carnea din favoare? Asociat de mult timp cu bogăția și prosperitatea, consumul său a continuat să crească timp de o jumătate de secol. Cu toate acestea, impactul producției sale asupra mediului duce la chestionarea sa. Creșterea bovinelor este responsabilă pentru 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră, fără a menționa defrișările cauzate de necesitatea pășunilor și a hranei pentru animale. Tot mai mulți conservatori își reduc consumul sau chiar încetează complet să mănânce carne de animal. Pentru alții, renunțarea la carne este de neconceput. În timp ce numărul vegetarienilor și flexarianilor pare să crească, subiectul este dezbătut. Ar trebui să mâncăm mai puțină carne? Este un rău necesar? Ce crezi ?

Ce ne spui tu

„Am încercat, dar nu pot să fac asta”, a spus Djamal, în treizeci de ani, un inginer informatic intervievat pe o stradă din centrul orașului Suresnes (Hauts-de-Seine). Cu toate acestea, el s-a documentat citind articole științifice despre efectele nocive ale cărnii asupra sănătății și mediului. El recunoaște spontan că motivul care l-ar împinge să renunțe definitiv este să „se simtă în pericol. Este un pic egoist, dar acesta este singurul argument care funcționează ". Pentru că pentru inginer, „trăind în Africa de douăzeci și șapte de ani, carnea are un loc foarte important”, chiar dacă susține că și-a redus porțiile.

Christian 56, director financiar, spune că este gata să reducă carnea din motive ecologice: „chiar dacă mie îmi place carnea. Trebuie să mănânci echilibrat, așa că voi continua să mănânc puțin ”. El a insistat asupra necesității de a avea „produse de substituție cu același gust și aromă, dar nu neapărat același aspect”.

În ceea ce privește Clotilde, terapeut ocupațional în vârstă de 28 de ani, ea spune că este gata să-și reducă treptat consumul. „Sunt atentă la calitatea și unde îmi cumpăr carnea”, spune ea înainte de a adăuga: „dacă toată lumea taie carne, atunci Pământul va fi mai bine”.

Pentru Jeremy, lider într-o asociație de Suresnes, reducerea cărnii este posibilă, dar „totul depinde de săptămâni, suntem într-o perioadă a Postului Mare. Mănânc carne o dată pe săptămână. A fost posibil odată, fără nicio problemă pentru mine. „Recunoaște că este interesat de dezbateri despre locul animalelor de companie în societate și suferința lor. El aspiră să înlocuiască bidocele cu ciuperci sau alți înlocuitori naturali, fără să aspire însă să devină pe deplin vegetarian: „Reduceți, da. Renunță, nu prea sunt de acord ". Tânărul ar dori „o dezbatere despre locul animalelor în societate: sunt binevenite pe farfuria noastră? "

Această îngrijorare etică se regăsește la Fanny, o asistentă pensionară care deja a tăiat carne pentru că „îi plac legumele”. În plus, ea „găsește de fapt oamenii foarte cruzi” și se întreabă despre „administrarea de antibiotice și animalele hrănite artificial”.

În fapte

A mâncat carne a devenit o plăcere vinovată? Un sondaj al Observatorului Cetelem din 2020 sugerează acest lucru, deoarece 1 din 3 europeni afirmă că se simt vinovați că l-au consumat în contextul crizei ecologice.

83% dintre francezi spun că sunt hotărâți să-și reducă consumul de produse din carne. Cu toate acestea, în prezent, mănâncă 86 kg din el în fiecare an, de persoană. Chiar dacă consumul scade ușor, acesta rămâne cu mult peste media mondială, care este de aproximativ 34 kg pe cap de locuitor în fiecare an. Pentru a face o idee despre ceea ce reprezintă acest lucru, Antoine Rochard, responsabil cu problemele alimentare la fundația GoodPlanet, oferă câteva cifre foarte concrete: „conform WWF, un francez consumă 7 vaci, 9 oi, 33 de porci în viața sa . și 1300 de găini. "

Dar apropo, de ce să renunțăm la carne ?

În 2008, Rajendra Pachaury, pe atunci președinte al IPCC (Grupul Interguvernamental pentru Schimbări Climatice care tocmai primise Premiul Nobel pentru Pace) a sfătuit deja să pună la îndoială proteinele din carne. „La început, renunță la consumul de carne într-o zi pe săptămână, apoi oprește-ți treptat consumul”, pentru a lupta împotriva încălzirii globale. Potrivit acestuia, aceasta este cea mai simplă acțiune individuală cu cele mai rapide efecte benefice asupra climei. La nivel global, producția de carne generează cantități semnificative de gaze cu efect de seră datorită metanului (un puternic gaz cu efect de seră) emis de animale, nevoia de pământ și furaje care duce la defrișarea pădurilor primare pentru soia sau pășuni.

Apar, de asemenea, întrebări morale cu privire la starea animalelor, desigur, dar și la meritele nutriției animalelor într-o lume în care 820 de milioane de oameni suferă de malnutriție, în timp ce o mare parte din producția de cereale este destinată reproducerii.

Dar, alte motive ne încurajează să ne revizuim dieta: condițiile de reproducere și sacrificarea industrială a milioane de animale, problemele de sănătate cu, pe de o parte, riscurile pentru sănătate ale unei diete prea bogate în produse. . Trebuie să adăugăm temerile provocate de scandalurile asupra originii și autenticității cărnii, precum și asupra produselor la care este expus animalele, între soia OMG, antibiotice sau chiar „găinile decolorate” din Statele Unite. În cele din urmă, la nivel local, creșterea intensivă a animalelor se poate dovedi a fi o industrie foarte poluantă datorită deversărilor sale, în special, în Bretania, mareele verzi care își au originea în fermele de porci ale căror deversări de nitrați poluează apa dulce și plajele. Afluxul de nitrați duce la proliferarea algelor verzi, a căror descompunere naturală produce un gaz toxic pentru ființele vii.

Ce spune expertul ?

„Astăzi știm impactul asupra mediului al alegerilor noastre alimentare. Trei sferturi din suprafața agricolă a planetei este folosită pentru a produce furaje pentru animale ”, explică Antoine Rochard, manager de proiect agroecologic și de tranziție alimentară la Fundația GoodPlanet. El crede că, în ciuda conștientizării ecologice, există blocaje care trebuie schimbate din cauza „obiceiurilor culturale și a prețului cărnii”. „Acesta din urmă a fost complet rupt de agricultura din fabrică, care a făcut posibilă obținerea cărnii la un cost redus. De fapt, carnea se găsește peste tot în restaurante, în alimentația colectivă sau în supermarket. Omniprezenta cărnii îi împiedică și pe consumatori, deoarece aceștia nu știu cum să o înlocuiască. El sfătuiește să „înceapă mic prin alegerea zilelor din săptămână pentru a-ți concentra eforturile și a afla despre alternativele bogate în proteine”. „El sugerează mai întâi reducerea cantității în favoarea calității cărnii consumate.

Și tu, ai fi dispus să mănânci mai puțină carne? Ai vreun sfat? Când începeți? Există mai multe inițiative, inclusiv luni fără carne, cu generalizarea meselor fără proteine animale în alimentația colectivă.