Siropul de glucoză-fructoză este mai toxic decât zahărul alb

Zaharul și siropul de glucoză-fructoză se adaugă la o multitudine de alimente. Zaharoza sau zahărul alb constă din legătura a două zaharuri simple, glucoza și fructoza, în aceleași proporții. Siropul glucoză-fructoză este, de asemenea, o combinație a acestor două zaharuri simple, dar nu sunt legate ca în zahăr. Până acum, se presupunea că efectele asupra sănătății siropului de glucoză-fructoză nu erau nici mai bune, nici mai rele decât cele ale zahărului. Dar un studiu supără aceste asigurări.

În acest nou studiu care apare în Journal of Nutrition, cercetătorii arată că, la șoareci, o dietă în care 25% din calorii sunt furnizate de un amestec de glucoză-fructoză este mai toxică decât zaharoza, reducând atât reproducerea, cât și durata de viață a femeilor. rozătoare.În acest studiu, cantitatea de fructoză este echivalentă cu ceea ce mănâncă oamenii.

Citiți: o mică istorie a siropului de glucoză-fructoză

Fructoza este zahărul găsit în fructe și în miere în mod natural. În această formă, nu reprezintă o problemă pentru organism. Dar este folosit de industrie pentru îndulcirea multor alimente, pure sau asociate cu glucoza (sirop de glucoză-fructoză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză).

„Dezbaterea privind pericolul relativ al fructozei și zaharozei este interesantă deoarece epidemiile de diabet, obezitate și sindrom metabolic corespund unei creșteri globale a consumului de zahăr adăugat, dar și trecerii unei ere în care zaharoza era principalul zahăr. la dieta americană într-un moment în care siropul de porumb bogat în fructoză reprezintă jumătate din aportul de zahăr ”, explică dr. Wayne Potts, autorul studiului.

Citiți: modul în care fructoza vă face să mâncați mai mult

Într-un studiu anterior, autorii au arătat că hrănind șoarecii cu o dietă care conține 25% din calorii sub formă de monozaharide de glucoză și fructoză, șoarecii femele au avut o rată a mortalității înmulțită cu 2, în timp ce bărbații au scăzut cu 25% capacitatea lor de a ocupa teritoriului și să se reproducă.

Pentru acest nou studiu, cercetătorii au folosit un test de toxicitate foarte sensibil în care șoarecii evoluează într-un mediu semi-natural. 160 de șoareci au fost hrăniți timp de 40 de săptămâni cu 25% din caloriile provenite din zaharurile procesate. Un grup a mâncat un amestec de fructoză și glucoză monozaharide ca în siropul de porumb bogat în fructoză, iar celălalt grup a mâncat zaharoză. S-a observat apoi comportamentul șoarecilor.

Rezultatele arată că șoarecii femele care au consumat dieta fructoză-glucoză au avut o rată a mortalității de aproape două ori mai mare (1,87) decât cea a șoarecilor care au consumat zaharoză. Nivelul lor de reproducere este, de asemenea, mai mic, au avut cu 26,4% mai puțini tineri.

Pentru șoarecii masculi, studiul nu a constatat nicio diferență în ceea ce privește supraviețuirea, reproducerea sau concurența pentru teritoriul dintre cele două diete glucoză-fructoză și zaharoză. Pentru cercetători, s-ar putea ca cele două zaharuri să fie ambele toxice pentru bărbați sau că alți factori sunt mai importanți decât diferența dintre aceste două diete.

Cercetătorii nu au găsit nicio diferență între cele două diete în ceea ce privește aportul de alimente, creșterea în greutate sau toleranța la glucoză pentru bărbați și femei.

„Zaharoza este descompusă în monozaharide de glucoză și fructoză înainte ca organismul să o absoarbă. Deci, oricare ar fi cauza diferențelor de mortalitate și reproducere între cele două diete la femei, trebuie să se întâmple la sau înainte de momentul absorbției - nu odată ce intră în sânge, ficat sau creier. Explică Dr. Ruff, autorul studiului . Prin urmare, cercetătorii cred că diferitele zaharuri ar putea acționa diferit asupra florei intestinale și, astfel, pot promova diferiți microbi în intestinele șoarecilor.

Citește: fructoza te îngrașă

Surse

U News Center, Universitatea din Utah. Fructoza este mai toxică decât zahărul de masă la șoareci

Ruff JS, Suchy AK, Hugentobler SA, Sosa MM, Schwartz BL, Morrison LC, Gieng SH, Shigenaga MK, Potts WK. Nivelurile relevante pentru om ale consumului de zahăr adăugat cresc mortalitatea feminină și scad capacitatea masculină la șoareci. Nat Common. 2013; 4: 2245. doi: 10.1038/ncomms3245.