Slăbire: 5 rețete de sosuri ușoare pentru un început ușor de an școlar

Vara, ne aprovizionăm cu vitamine și mâncăm ușor! Deci, pentru a păstra linia la începutul anului școlar, fără a renunța la plăcere, iată 5 rețete de sosuri ușoare pentru salatele noastre și alte feluri de mâncare mici. Garanții 100% gourmet !

Sos ușor: vinaigreta miresei

19 calorii pe 10g, sau o lingură.
Timp de finalizare: 10 min
Cu ce ? A păsări de curte, un pește, crustacee sau legume. Este perfect servit fierbinte cu un file de pește.
Ingrediente pentru 50cl:
35 cl bulion de legume
5 cl suc de lime
15g de amidon de porumb dizolvat în puțină apă rece
10 cl de ulei de verbena (obținut prin infuzarea de verbena proaspătă tocată în ulei de floarea-soarelui sau de arahide)
Sare, piper, dacă este nevoie.
Reţetă
Într-o cratiță mică, aduceți bulionul de legume la fierbere și turnați amidonul de porumb dizolvat. Se amestecă și se lasă să fiarbă 1 minut. Consistența bulionului trebuie să fie uleioasă. Lasa sa se raceasca.
Când se răcește, se toarnă amestecul în vasul blenderului și se amestecă sucul de lămâie și uleiul de verbena. Amestecă totul pentru a emulsiona totul. Reglați condimentul dacă este necesar.

Citește și:

Sos ușor: vinaigreta thailandeză

29 de calorii pe 10g, sau o lingură.
Timp de finalizare: 10 min
Cu ce ? Rece sau fierbinte, pentru a decora o bucată de porc, un salt de pui sau o salată de crustacee.
Ingrediente pentru 50cl:
35 cl bulion thailandez (făcut cu apă amestecată cu usturoi, lemongrass, ghimbir, coriandru etc.)
15g de amidon de porumb dizolvat în puțină apă rece
1 vârf de fructoză
1 lingură de sos teriyaki
5cl oțet de orez alb
10cl ulei de cocos

1 linguriță de ulei de susan prăjit
Sare, piper, dacă este nevoie.
Reţetă
Într-o cratiță mică, aduceți bulionul thailandez la fierbere și turnați amidonul de porumb diluat. Se amestecă și se lasă să fiarbă 1 minut. Consistența bulionului trebuie să fie uleioasă. Lasa sa se raceasca.
Când se răcește, se toarnă amestecul în vasul unui blender și se amestecă oțetul de orez alb, uleiul de cocos, fructoza, sosul teriyaki și uleiul de susan. Amestecă totul pentru a emulsiona totul. Reglați condimentul dacă este necesar.

Citește și:

Sos ușor: sos béarnaise

Citește și:

Sos ușor: maioneză ușoară

75 de calorii pentru 20g sau 1 lingură
Timp de finalizare: 10 min
Cu ce ? O bucată de carne rece sau bastoane de legume ca aperitiv.
Ingrediente pentru 6-8 persoane:
130g brânză de vaci cu 0% grăsime
1 gălbenuș de ou
1 linguriță de muștar
1 lingură de oțet de vin
10 cl de ulei de măsline
Sare si piper.
Reţetă
Într-un castron, așezați gălbenușul de ou apoi adăugați muștarul, sarea și piperul.
Bateți în timp ce întoarceți cu un mic tel.
Când ingredientele sunt bine amestecate, se toarnă oțetul de vin. Fără a înceta să bateți viguros, turnați uleiul de măsline într-un jet subțire.
Finalizați cu brânza de vaci și verificați condimentul.
Stai calm.

Citește și:

Sos ușor: sosul de ardei

29 de calorii de persoană
Timp de finalizare: 20 min
Cu ce ? Vânătoare, piept de rață la grătar, carne roșie ...
Ingrediente pentru 4 persoane:
20cl suc proaspăt de vițel sau obținut cu pulbere diluată
1 lingură de șalotă curățată și tocată
1 linguriță de amidon de porumb dizolvat în puțină apă rece
10 cl de vin roșu
1 linguriță de ulei de măsline
½ linguriță de piper mignonette
Sare
Reţetă
Într-o cratiță mică, ușor acoperită cu ulei de măsline, transpirați, fără colorare, șalota mărunțită, timp de 1 minut, descoperită. Se uda cu vin rosu.
Adăugați ardeiul și reduceți lichidul la ¾.
Adăugați sucul de vițel și gătiți timp de 5 minute.
Se condimentează cu sare și se leagă cu amidonul de porumb. Treceți la chineză.
Pentru a afla mai multe:
Rețete preluate din cartea „Minceur Essentielle, mare bucătărie sănătoasă” de Michel Guérard, publicată de Albin Michel