Slăbire: este surimi într-adevăr prietenul nostru?

Din ce în ce mai prezent pe farfuriile noastre, surimi este încă destul de necunoscut. Îl putem face unul dintre aliații noștri de slăbire? Și care sunt avantajele sale nutriționale? Actualizare cu Dr. Dukan, nutriționist.

Surimi este fabricat din deșeuri de pește

FALS
Surimi este o pastă făcută din fileuri de pește. De îndată ce sunt prinși, peștii sunt îndreptați și evacuați pe nave fabrici. Carnea lor este utilizată pentru a prepara acest aluat care este apoi congelat și depozitat la minus 30 ° C. Speciile preferate sunt în principal polenul Alaska, plătica și merlanul albastru. Se alege una și aceeași specie pentru fiecare ciclu de producție. „Prin urmare, nu este vorba de resturi, ci de pește capturat special pentru procesare, precizează dr. Dukan,„ obținem apoi un produs final foarte sănătos, sărac în grăsimi și bogat în proteine de calitate. ”

A nota: pasta de surimi este de culoare albă, inodoră. Pentru a-i da aromă, adăugăm arome naturale sau artificiale de crab, creveți, homar. și coloranți (boia) pentru a da o strălucire sănătoasă.

Fără surimi când sunteți gravidă

Adevarat si fals

La fel ca fructele de mare și peștele crud și, deși este un aliment gătit, surimi este probabil să adăpostească o bacterie periculoasă pentru femeile însărcinate, listeria. "Aluatul este în primul rând congelat înainte de a fi copt, odată ce au fost adăugate celelalte ingrediente. Cu toate acestea, în timpul acestei congelări, germenii pot rămâne. Prin urmare, este mai bine să evitați consumul acestuia în timpul sarcinii", recomandă specialistul.

Cu toate acestea, faptul că este gătit reduce semnificativ riscurile. La fel ca toate produsele păstrate la rece, dacă aveți o dorință bruscă și irepresibilă de surimi, trebuie doar să fiți deosebit de vigilenți cu privire la datele de expirare și să le consumați imediat după deschiderea ambalajului.

Surimi este o sursă bună de fier

FALS
„Ca toți peștii, surimi sunt săraci în fier, explică dr. Dukan. Pe de altă parte, este bogat în iod - esențial pentru buna funcționare a tiroidei - și destul de bine furnizat în fosfor, care funcționează în tandem cu calciu pentru a păstra oasele noastre sănătoase ". Prin urmare, este interesant pentru copiii care deseori sunt reticenți în a mânca pește și crustacee.

Surimi nu este recomandat pentru hipertensiune

ADEVĂRAT

"Surimi este foarte bogat în sare, la fel ca toate fructele de mare. Cu 500 mg de sodiu la 100 g, este de cinci ori mai sărat decât peștele proaspăt, explică nutriționistul nostru. Acesta este dezavantajul major al acestui aliment. Prin urmare, nu este recomandat pentru persoanele cu hipertensiune care urmează o dietă săracă în sodiu ", spune dr. Dukan. Prin urmare, este mai bine să evitați consumul dacă sunteți hipertensiv. Cu excepția cazului în care folosim doar surimi pentru a „săra” o salată mixtă, de exemplu.

Surimi este un aliat de slăbire

ADEVĂRAT

Cu o medie de 80 Cal pe 100 g (adică 20 Cal pentru un băț), surimi este un aliment slăbit, foarte bogat în proteine și sărac în grăsimi (nu mai mult de 2 g lipide la 100 g) și în zaharuri (aproximativ 7 g de carbohidrați la 100 g). Proteinele sale provin atât din pește, cât și din albușul de ou folosit pentru fabricarea produsului final.

„La fel ca toate alimentele bogate în proteine, este deosebit de sățioasă, spune dr. Dukan, prezentarea sa sub formă de bețe permite„ gustarea utilă ”, mai ales la începutul unei diete de slăbire, unde se poate suferi de constrângere alimentară. "

Surimi poate fi consumat de diabetici

ADEVĂRAT

Compus în mare parte din carne de pește, surimi conține totuși 5 până la 8 g de carbohidrați la 100 g. „Cu excepția faptului că acest conținut de zahăr se datorează adăugării de amidon, spune dr. Dukan, un zahăr complex pe care un diabetic nu trebuie să îl evite, mai ales atunci când este prezent în cantități foarte mici. "