Smochinul și beneficiile sale pentru sănătate, proaspete sau uscate

smochine proaspete sunt disponibile în plin sezon de la sfârșitul verii până toamna. Foarte fragil, fructul este fructul culese manual și este prezentat în lăzi cu celule individuale. Evident, fragilitatea smochinelor proaspete afectează prețul de achiziție și, în cele din urmă, acestea nu sunt tocmai ieftine. Prin urmare, este cu atât mai important să știm care să cumpărați și nu este nevoie să cumpărați cantități mari odată.

Cea mai bună alegere este pentru fructele coapte., ferm la atingere: nici tare, nici moale. Pielea lui ar trebui să fie netedă. Observați pedunculul sau partea inferioară a smochinului pentru a vedea o picătură de seva care este mărgelată, acesta este un semn că smochinul a fost cules când a fost complet copt.
Dacă fructul are un miros acru, evitați să îl cumpărați. Fructele prea tari vor fi uscate și fără gust. Invers. Când pielea crăpă și curge, smochinul este copt și plin de zahăr: aceasta este ultima limită de consum.

Odată maturizat, ar trebui să fie consumat foarte repede. Deoarece smochinul este foarte fragil, poate fi păstrat doar 24 de ore din frigider, evitând „ambalarea” fructelor, astfel încât să nu se strice. Depozitarea la frigider nu este o idee bună: frigul își schimbă aroma în sensul rău al cuvântului și tinde să o facă absorb mirosurile din frigider. Cu toate acestea, frigul face posibilă dublarea timpului de depozitare.

Se găsesc în primul rând smochine violete, dar alte soiuri devin populare, cum ar fi smochinele verzi cu carne albă. Smochinul purpuriu (Sollies Violet) are rochie mov și carne roșie. Foarte parfumat și suculent, este pur și simplu divin când este copt.
Se consumă crude, dar pot fi gătite și: prăjite, la cuptor, în plăcintă, în gem ...

Smochinul este recunoscut pentru bogăția fibrelor (solubil și insolubil), potasiu și vitamina B6.

Smochine și sănătate

O smochină cântărește în medie 50 de grame Nutrient Conținut mediu la 100g

Energie	80 kcal
Apă	79,8 g
Lipidele	0,3 g
Proteină	0,85 g
Glucidele	14,3 g
Zaharuri	14,3 g
Amidon	0 g
Fibrele	2,63 g
Sodiu	1 mg
Magneziu	17 mg
Fosfor	22,5 mg
Potasiu	232 mg
Calciu	39 mg
Mangan	0,13 mg
Fier	0,37 mg
Zinc	0,15 mg
Seleniu	0,2 µg (sursa USDA)
Iod	1,5 pg
Beta caroten	85 pg
Vitamina E	0,11 mg
Vitamina K	4,7 µg
Vitamina C	2 mg
Vitamina B1	0,06 mg
Vitamina B2	0,05 mg
Vitamina B3 sau PP	0,4 mg
Vitamina B5	0,3 mg
Vitamina B6	0,11 mg
Vitamina B9 - Folați	7,5 pg
Vitamina B12	0

Fibrele sunt deosebit de importante pentru a rămâne sănătos: combaterea constipației, reducerea riscului de cancer de colon, scăderea nivelului de colesterol, ca urmare a scăderii riscului cardiovascular. Se recomandă un aport de 25g pe zi. Cu toate acestea, această cantitate nu este în general atinsă de francezi.

Trei smochine asigură 15% din diurna recomandată. Smochinele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului și oferă aceleași cantități de fibre. Nu ezitați să le adăugați la micul dejun sau să le consumați ca gustare.

Pe lângă fibre, conțin potasiu în cantitate semnificativă: 10% din aporturile recomandate sunt asigurate de consumul a trei fructe. Potasiul joacă un rol benefic la mai multe niveluri, în special cardiovascular. Sunt, de asemenea, o sursă bună de calciu.

Aceeași cantitate de smochine asigură 9% din aportul recomandat de vitamina B6 ceea ce este deosebit de interesant pentru persoanele în vârstă care au mai multe dificultăți în a-l asimila.

Smochinele colorate conțin antociani: compuși care protejează în special sistemul cardiovascular. Acesta este un alt avantaj al sănătății lor.