Șofran în cifre Producție, cultivare

Floarea șofranului este compusă din 6 petale violete, 3 stamine galbene de aproximativ 2 cm lungime și un pistil trifid cu 3 stigme roșii aprinse.

Înălțimea florii este de 7-15cm, înălțimea totală a crocusului este de aproximativ 25cm (cu frunzele).

Plantarea are loc din iulie până la mijlocul lunii august în timpul repausului vegetativ al bulbului.

Primul an de plantare dă 0 până la 3 flori pe bulb.

Al doilea an de plantare dă 3 până la 7 flori pe bulb.

Al treilea an dă până la 10 flori pe bulb.

Densitatea este de 30 până la 60 de becuri pe m².

Durata de viață a unei flori este între 24 și 48 de ore.

Fiecare bec va da 3 până la 4 bulbi, după 3 ani de cultivare vor fi disponibili peste 24 de bulbi. O recoltă rămâne cel puțin 3 ani pe un teren.

Înflorirea durează 3 până la 5 săptămâni din octombrie până în noiembrie.

Cerințele de apă ale șofranului sunt cuprinse între 600 mm și 800 mm pe an, depind și de solul dvs. (+ sau - drenaj).

Greutate stigmatică 2 mg

0,1 gr reprezintă 45 de filamente.

150 - 200 de flori dau 1 gr de șofran uscat.

72 g șofran proaspăt oferă 12 g șofran uscat (pierderea umidității 80%).

1 kg de flori dă 12 g de șofran uscat.

1 kg de flori reprezintă 2.000 - 2.500 de flori.

1 kg de pistili proaspeți dă 200 g șofran uscat.

150.000 și 200.000 de flori dau 1 kg de șofran.

1 gr de șofran condimentat de la 60 la 90 de locuri.

Prețul de cost pe placă este de aproximativ 0,35 EUR.

Pentru cules se numără 1000 de flori/oră, pentru tăiere se numără 500 de flori/oră.

Tunderea trebuie făcută în decurs de 12 ore de la recoltare, pistilul trebuie tăiat înainte de colorarea galbenă, păstrând cele 3 stigme atașate. Nu atingeți stigmatele pentru a nu le altera calitatea.

După recoltare, în timpul fazei de uscare, șofranul își pierde 80% din greutate. Timpul de uscare este de aproximativ 15 minute între 40 ° și 60 °.

După uscare, șofranul este păstrat timp de 3 luni într-un borcan etanș și protejat de lumină înainte de comercializare.

Șofranul poate fi păstrat timp de 3 până la 4 ani într-un borcan etanș, protejat de lumină și la temperatură constantă (evitați variații semnificative de temperatură).

Prețul de vânzare variază în funcție de multe criterii (etichetă, calitate, cantități vândute, oferte comerciale etc.).

În Franța, șofranul se vinde între 25 și 40 € pe gram. Producția sa este în continuă creștere, cu 37 de hectare cultivate.

În 2009, producția mondială de șofran a fost de 150 de tone.

Iranul produce 90% din șofranul mondial pe mai mult de 23.000 de hectare cultivate de 80.000 de familii.

Iranul, India, Grecia, Maroc, Azerbaidjan, Afganistan și Spania domină piața globală.

ȚĂRI PRODUCĂTOARE

Iran: 90% din producția mondială - 150 până la 200 de tone, în funcție de an.

India Crocus sativus Cashmirianus: 8-10 tone (consum propriu).

Grecia: 4-7 tone peste 7.000 de hectare

Maroc: 2 până la 4 tone (regiunea Taliouine-Taznakht).

Azerbadjian: 2,5 până la 3 tone.

Afganistan: 2 tone.

Spania: 1 tonă în 2003 pe 200 de hectare

Italia (Sardinia, Aquila și Cascia): 100 kg pe aproximativ 70 de hectare

Franța: 20-25 kg

Turcia (Davutobasi, Saffranbulli): 10 kg

Elveția (Mund în Cantonul Valais): 1 kg

PREȚUL SAFRANULUI ÎN FRANȚA ȘI ÎN STRĂINĂTATE (ÎNTREGUL STIGAT)

Franța: 25.000 - 40.000 €/kg - Preț per bec: 0,50 - 1 €

Italia: 4.000 €/Kg

SUA: 1.000 și 8.000 de dolari pe kilogram

Spania: 1800 până la 8 900 €/kg în funcție de origine și calitate

China: 6.000 €/Kg

Iran: 2.000-4.000 €/kg

Maroc: 1.500,00 €/Kg

India: 980 - 1.430 €/kg

Vânzările anuale globale de șofran sunt estimate la 660 milioane dolari.