Soia, o adăugare binevenită la RS; Dietele malawiene

Într-o serie de articole despre proiectele FAO din Africa, Leyla Alyanak împărtășește modul în care introducerea boabelor de soia ajută la combaterea malnutriției și la îmbunătățirea securității alimentare în Malawi.

Soia, un supliment binevenit la dietele din Malawi

Soia, bogat în proteine și energie, este unul dintre cele mai bune alimente pentru combaterea malnutriției

"Umpleți un recipient metalic cu apă. Când apa este fierbinte, adăugați încet o ceașcă de făină de soia amestecată cu patru căni de făină de porumb. Se amestecă până când amestecul se îngroașă și se lasă să fiarbă. Până când este gătit. Apoi devine phala sau terci, ”a explicat Lovart Banda, agitând aerul cu brațele pentru a-și sublinia cuvintele.

Există două aspecte neobișnuite ale rețetei lui Banda: în primul rând, bucătarul este un bărbat, iar al doilea, soia nu este un aliment tradițional în Malawi.

"Mă bucur că am fost învățat cum să gătesc soia", a spus Banda. "Este bine că eu și soția mea o pregătim împreună. Deci, dacă oricare dintre noi uită rețeta, altul își va aminti".

Nu este atât de de neconceput că cineva poate uita rețeta, deoarece a trecut foarte puțin timp de când sătenii au învățat să gătească soia. Până de curând, au cultivat boabe de soia doar pentru vânzare către compania națională de marketing, Admarc.

„Am încercat să-l mâncăm o dată”, își amintește Ivon Mkwamba, în timp ce înfășoară în jurul degetelor o pungă de plastic plină cu făină galbenă fină. "Dar obișnuiam să luăm întreaga fasole pentru a o măcina și nu a fost bine. Acum știm cum să o pregătim, fără folie."

Cultivarea soia și prepararea făinii și terciului sunt câteva dintre abilitățile care sunt predate în prezent într-un nou proiect, implementat de către Ministerul Agriculturii din Malawi cu ajutorul tehnicii FAO, pentru a lupta împotriva malnutriției în centrul țării.

"Soia are un conținut ridicat de proteine și este, de asemenea, un aliment cu energie foarte ridicată", a spus Ruth Ayoade, coordonatorul național al proiectului FAO, "făcându-l unul dintre cele mai bune alimente pentru combaterea malnutriției. Mai mult, este ușor de cultivat, tolerant la secetă iar gospodăriile îl pot păstra cu ușurință. "

Soia, alcătuită din aproximativ 40% proteine și 20% ulei, poate juca un rol important în ameliorarea malnutriției proteine-calorii. Proteinele sale sunt la fel de bune ca cele ale ouălor sau cărnii.

Aceste beneficii nu sunt luate cu ușurință într-o țară în care mai mult de jumătate dintre copiii cu vârsta sub cinci ani din zonele rurale sunt subnutriți sau reticenți.

Pentru a-i învăța pe fermieri cum să crească și să gătească boabe de soia, proiectul organizează o serie de cursuri de formare, mai întâi pentru formatori, apoi pentru oficialii raionului și satului și, în cele din urmă, pentru fermieri. Alte activități includ pregătirea materialelor educaționale, producția de semințe și promovarea utilizării soiei în centrele de nutriție.

Proiectul a produs deja rezultate neașteptate. De exemplu, sătenii și-au furnizat propriile echipamente pentru prelucrare, fără să se aștepte să primească gratuit acest material, ceea ce este de bun augur pentru supraviețuirea pe termen lung a proiectului. În al doilea rând, instruirea este condusă atât de bărbați, cât și de femei, deși nutriția este de obicei privită ca fiind responsabilitatea femeilor. Mai mult decât atât, cel puțin la fel de mulți bărbați ca femei primesc această formare, care este un element esențial în educația nutrițională, deoarece bărbații sunt cei care dețin puterile decizionale în gospodărie.

Liderii comunităților care nu sunt asociați cu proiectul s-au adresat liderilor pentru a cere extinderea instruirii în satul lor. De asemenea, se raportează că fermierii pregătesc la rândul lor alți fermieri, asigurând astfel o diseminare și mai largă a informațiilor.

„Acest proiect a avut un impact mare pentru noi”, a declarat Marion Vijverberg, coordonator nutriție și securitate alimentară pentru caritatea catolică Caritas din Malawi. "Am trimis pe cineva să urmeze cursul FAO, după care am început propriile noastre cursuri de instruire. Am instruit aproximativ 45 de persoane care la rândul lor au instruit 4.000".

Pentru Marion Vijverberg, proiectul a avut un alt efect asupra activității Caritas. "Am căutat modalități de a ajuta gospodăriile să devină mai autonome", a spus ea. "Am vrut să facem tranziția de la hrana suplimentară la securitatea alimentară. Proiectul FAO a fost un excelent punct de contact. Plecând pentru noi. Distribuiam likuni phala, o mâncare de înțărcare făcută din soia și porumb pentru copiii subnutriți. Am început apoi să instruim femeile să cultive boabe de soia și să pregătească ele însele acasă.

Fără îndoială, contribuția acestui proiect la securitatea alimentară este foarte apreciată. Pentru mulți săteni, amintirile secetei din 1991 sunt încă prea vii.

„Îmi amintesc că ne-am apropiat de Admarc pentru a cumpăra porumb, dar nu a existat niciunul”, a spus Magdalena Samuel, al cărui fiu de 18 ani pare să aibă cel mult doisprezece ani, din cauza creșterii stern. "Chiar dacă aveam banii, ne întorceam cu mâinile goale și trebuia să ne întoarcem a doua zi. Dacă nu aveam nimic de mâncat, trebuia să ne petrecem ziua lucrând în bucăți." Acest lucru însemna adesea mersul pe jos cu 30 de km dus-întors pentru a găsi ganyu sau muncă ocazională, cu câțiva fermieri. La sfârșitul zilei, cantitatea mică de hrană pe care acești săteni o puteau aduce acasă familiilor lor a fost singura recompensă pentru eforturile lor. "Nu am avut de ales", a spus Samuel. "Viața copiilor mei era în joc. Eram speriat, știam că, dacă nu găsesc mâncare, vor muri".

Dar datorită boabelor de soia, a cărei primă recoltă este plantată, sătenii și-au recâștigat încrederea. "Soia ne va ajuta, pentru că putem prepara terci", a spus Ivon Mkwamba. "Cu soia, chiar dacă ploile sunt mai puțin abundente, vom avea totuși ceva de mâncare".

Mai mult, copiii preferă porumbul. "Încă nu avem soia acasă", a spus Rangeni Futsa, în vârstă de 14 ani, "Dar vecinii au ceva, așa că o să mănânc la ei." Foarte curând, îl va putea mânca și acasă.