Somon sălbatic sau de crescătorie: cum să alegeți ?

Ah celebrul somon! Cu carne foarte roz și fragedă ... Ne place această specie de pește, atât el, cât și ouăle sale. Este bogat în Omega-3 și grăsimi bune. Dar iată-l: pe lângă faptul că este pe cale de dispariție, acest produs poate fi dăunător sănătății. Totul depinde de tipul de somon pe care îl alegeți. Asa de, somon sălbatic sau de crescătorie ? Vă oferim cheile pentru a face alegerea corectă !

Somon crescut: evita somonul norvegian

Să vorbim mai întâi despre cel mai cumpărat somon, acestea sunt cele găsite în supermarketuri.

Deși somonul (în special afumat) din supermarket este un păcat drăguț pentru populație, este foarte rău pentru sănătatea ta. Somonul vândut în supermarketuri provine din ferme intensive, în special ferme din Norvegia. În cazul în care sunt crescute, sacrificate și transportate mai multe tone de somon în Franța în fiecare an.

Mențiunea referință "Somon norvegian„Poate părea o garanție a calității pentru unii, dar fiți conștienți că este de fapt opusul. Somonul norvegian este chiar unul dintre cele mai toxice alimente din lume. Pe lângă scandalul de import al somon dioxinic.

Vă explicăm:

Fermele fiind intensive în Norvegia, conțin o mulțime de pești. Această concentrație ridicată crește numărul de bacterii care se răspândesc în apă. Crescătorii sunt apoi obligați să trateze aceste bacterii cu substanțe chimice și antibiotice. Și aceste produse nu dispar! Dacă somonul este tratat cu aceste produse, substanțele lor vor ajunge pe farfurie. Dintr-o dată nu prea apetisant.

Dar asta nu este tot ! La fel ca orice agricultură intensivă care se respectă, somonul care trăiește în concentrații mari este foarte stresat. Ei cresc în excremente în timp. Creează boli la somon.

Hrănirea somonului este, de asemenea, problematică. Se compune din pelete produse de Ewos, liderul norvegian mondial în hrana pentru pești de crescătorie. Aceste granule sunt compuse dinulei vegetal, dar și substanțe chimice toxice puțin cunoscute. La fel ca Astaxantina: un antioxidant care conferă somonului culoarea roz.

Da, toți somonii nu sunt roz strălucitor, există o mulțime de specii și culori diferite: somon din Oceanul Pacific, somon din Oceanul Atlantic ... În cele din urmă, există Etoxichin, care este un conservant suspectat de „a fi toxic pentru oameni.

Deși Norvegia își apără calitatea furajelor cu somon, asociațiile franceze de consumatori se îndoiesc puternic de aceasta. Și și SUA! Vă sfătuim cu tărie să nu consumați Somon norvegian.

Dacă doriți să-l luați din supermarket, mergeți la somonul din Alaska. Este în mod automat sălbatic și marea este mai puțin poluată decât alte ape.

Somon sălbatic: carne mai fermă, dar piersică mai stresantă

Somon sălbatic sau de crescătorie ? Cei mai mari bucătari francezi spun în general „somon sălbatic”.

Somonul sălbatic are spațiu, înoată în mare, râu ... Deci are mai mulți mușchi și o textură mai bună, mai fermă decât somon de crescătorie. De asemenea, datorită vânătorii prăzilor sale, un adevărat joc de sport! În orice caz, are o dietă mai bună decât somonul crescut în Norvegia.

De asemenea, este mai puțin gras. Deoarece, pe lângă vânarea prăzii, nu este hrănit cu alimente pe care nu ar trebui să le mănânce, inclusiv ulei vegetal. În ceea ce privește paraziții, aceștia sunt uciși când somonul este înghețat. Singurele dezavantaje la acest lucru somon sălbatic sunt poluarea apei, precum și stresul cauzat de pescuit. Într-adevăr, această pescărie cu traul stresează mai mult somonul sălbatic decât somonul de crescătorie. Are tendința de a se lupta și de a secreta acid lactic, iar uneori acest lucru dă un gust neplăcut în gură.

În ceea ce privește poluarea, unii pești în locuri mult mai puțin poluate, care permit vânzarea somonului mai calitativ. În timp ce faceți mai mult, pescuit responsabil.

Cum să-ți alegi somonul în cele din urmă ?

Unii vor tinde să favorizeze peștii sălbatici. Dar este de fapt mai complicat de atât. Trebuie să țineți cont de toate: modul de a prinde peștele, dieta dată, apa în care trăiește un somon sălbatic ... Toate aceste elemente variază de la un produs la altul.

De fapt, nici unul nu este mai bun decât altul în termeni generali. Totul depinde de fapt de aceste criterii și de viața peștelui înainte de degustare.

Dacă luați somon sălbatic, trebuie să îndeplinească anumite criterii. Același lucru este valabil și pentru somonul afumat sălbatic. Asigurați-vă că somonul este recoltat în mod responsabil și hrănit fără OMG. Verificați-vă cu vânzătorii de pește din orașul dvs., pentru că nu toți vânzătorii de pește vând somon sălbatic.

Există și internet, puteți găsi site-uri care vând somon sălbatic. Casa de excelență Petrossian, de exemplu, este recunoscută pentru caviarul său, pentru piețe somon afumat sălbatic.

Dacă doriți să îl cumpărați la supermarket, un mic sfat: mergeți la somonul Alaskan și Label Rouge. Acesta este cel mai bun pe care îl puteți cumpăra într-o cutie mare. Dar vor exista aditivi, de aceea recomandăm metode artizanale.

De asemenea, aveți grijă dacă luați somon afumat pe etichetă. Somonul afumat de fermă trebuie să fie de fapt afumat manual, nu cu un aditiv cu gust de fum (scrie „aromă de fum”).

Dacă vă este frică de agricultura tradițională și, prin urmare, vă temeți de somonul de crescătorie, ar trebui să știți că există și câteva ferme foarte bune care își fac propria producție. Mai presus de toate, evitați somonul norvegian la supermarket! În schimb, aflați despre fermele independente, care își cresc propriul somon.

De asemenea, mergeți la magazinele de specialitate specializate în scurtcircuit. Unii producători au decis să actualizeze somon de crescătorie, hrănindu-le corect și mai ales cu o producție mică. De exemplu, puteți cumpăra somon bun de crescătorie pe Pourdebon.