Beneficiile pentru sănătate ale spanacului

Crud sau gătit, spanacul este disponibil după bunul plac pentru a se împrumuta multor preparate culinare. Care sunt beneficiile lor pentru sănătate? Cum să le alegi, cum să le gătești? Tot ce trebuie să știți despre spanac.

Când să le consumi ?

Introdusă de mauri și cruciați în Europa, Catherine de Medici și-a adus legumele preferate înapoi în Franța în secolul al XVI-lea. Acum cunoscut în întreaga lume, el este totuși Popeye cel mai bun propagandist din toate timpurile. Chiar dacă acest desen animat a contribuit la răspândirea unei concepții greșite: nu, spanacul nu este deosebit de bogat în fier.
Spanacul este disponibil pe tot parcursul anului: primăvara și toamna furnizorii sunt Bretania, Île-de-France și Picardia. Iarna, Provence preia controlul.

Cum se alege spanacul ?

Cumpărați frunze ferme, ferme și bine formate, de un verde închis frumos. Preferați lăstarii tineri, care sunt adesea mai fragede și mai puțin șiruri.

Beneficiile lor pentru sănătate

Spanacul este una dintre cele mai ușoare legume. O porție de 200 g de spanac gătit oferă doar 36 kcal și vă permite să vă umpleți de vitamine (A, C, B9 și E), fier și magneziu.

Cum să le pregătiți ?

Spălați frunzele cu multă apă pentru a îndepărta pământul din ele numai înainte de a vă pregăti. Odată spălat, tulpina (fibroasă) trebuie îndepărtată prin ruperea acesteia.

Sfaturi pentru prepararea corectă a spanacului

Consuma spanac crud (lăstari tineri), în salată sau într-un sandviș, cum ar fi năsturelul sau măcrișul, la care se amestecă foarte bine. Nu ezitați să adăugați mere, parmezan, mozzarella sau chiar segmente portocalii pentru vitamine, aperitive colorate și răcoritoare.

Pentru a găti spanacul, poate fi albit rapid în apă clocotită sărată. Dar, pentru a-și păstra calitățile nutritive cât mai mult posibil, este de preferat să-l aburiți sau să-l aburiți. Sau, zece minute într-o tigaie sau într-un wok. În orice caz, este delicios, simplu sau doar servit cu puțin unt și suc de lămâie, sos Mornay, beșamel sau cremă fraîche. Spanacul este o garnitură ideală pentru cărnuri (vițel și păsări de curte) și mai ales pești, începând cu somon și cod.

De asemenea, se pretează foarte bine preparatelor din ouă, în special omletelor. Ornează plăcinte, plăcinte, foi de cărămidă, singure sau cu brânză proaspătă de capră și oaie (feta) în special și de ce nu cu o mână de stafide. Spanacului îi plac și gratinele în care pastele, slănina, beșamelul. sunt binevenite. În cele din urmă, este leguma pentru așa-numitele preparate "florentine" (făcute din cremă fragedă, șalotă, usturoi și roșii zdrobite).