Specialități australiene

Australia este o țară relativ nouă, care a întâmpinat un număr mare de imigranți în ultimele decenii. Această diversitate culturală se simte în special în varietatea influențelor culinare. În Australia, mesele sunt mult mai nestructurate decât în Franța, iar pauza de masă este mai puțin automată. Cu toate acestea, australienilor le place să mănânce și să schimbe aromele. Iată în acest articol câteva dintre specialitățile culinare pe care le puteți încerca în timpul călătoriei dvs. Down Under !

Specialități sărate/sărate

Vegemite

Celebrul Vegemite ... Este practic imposibil să-i descrii aroma. Doar un sfat, încercați. Nu veți fi dezamăgiți și vă veți aminti mult timp! Vegemite este o cremă întunecată făcută dinextract de drojdie. Se apropie de potul englezesc. Gustul său este foarte segmentat (sărat și amar), este rar să îl apreciezi dacă nu ești un palat inițiat încă din copilărie. Rețeta este secretă, iar australienii o mănâncă cel mai des în mic dejun pe un toast cu unt.

Carne atipică: cangur, ému și crocodil

cangur se găsește foarte ușor în supermarketuri la fel ca în restaurante. Se consumă de obicei ca o friptură clasică, tocată în hamburgeri, carne uscată sau sub formă de frigarui. Este slab, bogat în proteine și ieftin. Cu toate acestea, locuitorii orașului australian nu sunt dornici de asta. În tufiș se mănâncă mai mult, de obicei uscat.

Mișcat si crocodil sunt mai multe rar, și mâncat de obicei ca hamburgeri în hamburgeri sau pe frigarui.

Chiftele

Chiftelutele sunt Chiftele. Nimic foarte original, nu există o aromă tipică și sunt internaționale, dar le veți găsi pe majoritatea meniurilor.

Plăcinte cu carne

Plăcintele cu carne sunt plăcinte cu carne care poate fi găsit în majoritatea puburilor, caselor rutiere, restaurantelor sau benzinăriilor. Plăcinta cu carne este adesea consumată cu cartofi prăjiți și o bere. Acesta este un fel de mâncare foarte popular și destul de plin, dar care îi face pe australieni fericiți. De asemenea, este vândut în departamentul de catering al supermarketurilor, în brutării, în alimente congelate sau în multe puncte de vânzare. Plăcinta cu carne a fost sfințită " mâncarea națională În 2003 de către prim-ministrul Bob Carr. Australienii consumă în medie 15 plăcinte cu carne pe persoană pe an, adică !

Gravy

Este pur și simplu un sos cu suc de carne, care însoțește multe feluri de mâncare. Veți vedea deseori acest sos oferit în restaurante, în special pentru a vă însoți friptura sau altă carne.

Barramundi

Barramundi este un peşte foarte faimos în Australia. Numele său provine dintr-un cuvânt aborigen care înseamnă „pește cu solzi mari”. Este capabil să evite liniile fixe, dar rămâne o pradă ușor de prins cu linia spre deliciul pescarilor. Este sărac în oase, ceea ce îl face cu atât mai plăcut. Adesea pregătit la grătar, îl veți găsi pe majoritatea meniurilor din pub-uri, restaurante, braserii etc.

Numeroasele grătare cu autoservire arată cum este un grătar tradiție înrădăcinată în cultura australiană. În plus, tot ce ai nevoie este o mică terasă, chiar și un mic balcon în aer liber, pentru ca un australian să își cumpere propriul grătar și să-și invite familia sau prietenii. Indiferent de momentul sărbătorit (o zi de naștere, o încălzire a casei, sosirea verii sau doar un ritual duminical), „barbii” fac parte din stilul de viață australian.

Burger

Burgerii sunt legiune în Australia! Alături de plăcinte cu carne, Fish & chips și Schnitzel, acesta este elementul de bază servit în pub-uri. Fast-food-ul precum MacDonalds sau Hungry Jacks sunt locul preferat pentru bugete mici.
Mai multe canale premium precum Grill'd sau Proiect Burger oferă versiuni mai calitative, inclusiv burgerul Wagyu (carne japoneză de wagyu).

Fiecare stat are propriile legi alimentare. În general, este foarte rar, dacă nu imposibil, să i se servească un burger rar sau albastru în Australia. Gătitul nu este niciodată întrebat și chiar și atunci când îl indicați, nu este respectat niciodată. Autoritatea Alimentară NSW interzice servirea burgerilor roz din motive de igienă, iar amenda este ridicată la 1540 USD.

Pâine prăjită cu avocado

Pâinea prăjită cu avocado este o de neratat a dietei australiene. Foarte des, principalul produs pentru micul dejun, „Avo toast”, este servit în majoritatea cafenelelor. Baza este deci o felie de pâine (alcătuită din diferite tipuri de pâine, de obicei „surdough”, adică pâine cu aluat) cu avocado zdrobit. Se servește în mod regulat cu feta, halloumi la grătar (brânză greacă) sau ouă.

Schnitzel sau Chicken Parma (aka Chicken Parmigiana)

Originar din Austria, Schnitzel a fost adoptat de australieni care l-au reinventat. E o cotlet panificată dintre care există multe variante: Parma de pui în versiunea sa italiană, cum ar fi un șnițel milanez (pâine cu parmezan), șnițel vegetal în versiunea sa vegetariană. Și multe altele !

Pește și chips-uri

Australia înmulțește influențele culinare și Pește și chips-uri Engleza este întruchiparea perfectă. Este foarte popular în Australia și poate fi găsit pe majoritatea meniurilor. Spre deosebire de fish & chips-uri englezești, peștele folosit este adesea barramundi sau chiar rechin în loc de cod tradițional. Acesta va fi însoțit de cartofi prăjiți și o bere.

Pâine cu usturoi

Pâinea cu usturoi este o specialitate internațională dar australienilor le place! Pentru a fi împărtășit ca aperitiv, ca starter sau ca acompaniament, orice pretext este bun și este destul de captivant. Există multe variante. Sub formă de ciabatta sau foccaccia italiană, sub formă de pâine prăjită clasică cu usturoi (așa cum sugerează și numele) dar și pătrunjel, ulei de măsline și uneori brânză topită.

Cartofi prajiti cu sare de pui

Foarte des, când comandați cartofi prăjiți în Australia, acestea vor avea un gust ușor. Nu este altceva decât un gust de pui! Australienii folosesc foarte des o sare care include arome de pui și alte condimente.

Brânză și biscuiți

Australienilor le place brânza. Este posibil să mergi la delicatese și să găsești brânză franceză sau italiană foarte bună la un preț. Dar zilnic, australienii consumă diferite tipuri de brânză. Din italiană (Gorgonzola), engleză (Stilton), olandeză (Gouda), greacă (Halloumi, dar rar pe platou), franceză și bineînțeles australiană.

În Australia, brânzeturile din platou nu se mănâncă cu o baghetă așa cum suntem obișnuiți, ci cu biscuiți (mici prăjituri rotunde de aperitiv, adesea sărate și uneori aromate cu ierburi) și câteva fructe uscate.

Dulciurile dulci

Biscuiți Anzac

ANZAC este Corpul de Armată din Australia și Noua Zeelandă. Inițial, ANZAC era un corp de armată format din trupe australiene și din Noua Zeelandă destinate confruntării turcilor în primul război mondial. Sărbătorit pe 25 aprilie, Ziua Anzac comemorează sângeroasa bătălie de la Gallipoli (sau campania Dardanelelor).

Biscuiții Anzac aparțin, așadar, acestei părți a istoriei și sunt o adevărat simbol in Australia. Sunt compuse în principal din fulgi de ovăz, melasă, sirop de zahăr dulce și nucă de cocos. Se găsesc cam tot timpul anului în supermarketuri, cafenele și alte puncte de vânzare, dar sunt consumate pe scară largă în jurul zilei Anzac. În plus, prin conexiunea lor cu forțele militare, acestea sunt utilizate pentru a strânge fonduri pentru veteranii RSA și RSL (Asociația Veteranilor din Noua Zeelandă și Australia). Există multe variante, dar cookie-urile originale sunt ideale pentru călători sau excursioniști, deoarece păstrează mult timp.

Tim tam

Tim Tam este un tort industrial comercializat de Arnott’s pe care îl adoră australienii (și toți iubitorii de ciocolată care o descoperă când ajung în Australia). Clasicul Tim Tam este format din două fursecuri de ciocolată separate printr-o umplutură de ciocolată. Dar există multe parfumuri și ediții limitate.

Un ritual de consum numit Tim tam suge sau Tim tam slam este perfect dacă vă delectați cu o băutură fierbinte. Mușcă doar în colțurile opuse, înmoaie una în băutură și aspiră din cealaltă parte. Ar trebui să respire și prăjitura se va înmuia și se va topi, este delicioasă! Dar nu întotdeauna atât de ușor de realizat ...

Pavlova

Un nume sonor rusesc, uneori desert australian, alteori desert Noua Zeelandă, dar ce este pavlova? si de unde vine? Pavlova este o desert pe bază de bezea, fructe proaspete și de obicei acoperite cu frișcă sau înghețată. O pavlova bună are specificitatea de a fi clară la exterior și moale și moale la interior. Numele său provine de la balerina rusă Anna Pavlova, care era în turneu în Australia și Noua Zeelandă în anii 1920. Fiecare dintre cele două țări își revendică invenția, seamănă puțin cu Mont St Michel din Franța: bretonă sau normandă? Este timpul pentru dezbatere !

Lamington

Lamington este tort australian final. Aceasta este o prăjitură, în formă de dreptunghi. Clasicul Lamington este acoperit cu un strat de ciocolată și rulat în așchii de nucă de cocos. Textura sa este deosebită și este numită în mod adecvat turte de burete. Australienii o numesc „Lammo” și sunt atât de mândri de această specialitate încât are o zi dedicată ei: Ziua Națională Lamington este sărbătorită pe 21 iulie în fiecare an.

Pâine cu banane

De origine americană, Banana Pâine vine sub forma unui tort. După cum sugerează și numele său, este banană, dar nu numai ... Pâinea clasică cu banane include multe condimente (precum scorțișoară), de multe ori nuci sau alte fructe uscate. De obicei este vândut în cafenele sau supermarketuri sub formă de felie individuală. Când îl comandați de la un punct de vânzare, de obicei vi se va oferi paine prajita cu unt, ceea ce îl face și mai aromat și crocant.

Bile cu proteine

Ele vin sub formă de bile foarte dens și se crede că sunt îmbogățite cu proteine. În general, sunt compuse din fructe uscate (curmale, caise uscate, migdale, nuci ...), proteine praf, nucă de cocos și cereale (fulgi de ovăz).

Specialități de băut

Barista și arta cafelei

Australienii stăpânescarta cafelei Perfect. Nu veți vedea un australian pe stradă dimineața fără ceașca lor de cafea, este un ritual. Mai mult, dacă comandați mai multe cafele pentru anturajul dvs., chelnerul vă va oferi direct o bază pentru a le transporta mai ușor. Există multe puncte de vânzare mici care vând doar băuturi calde (și câteva fursecuri, bile cu proteine sau pâine cu banane pentru a merge cu ele). Barista este specializat în prepararea cafelei, care sunt adesea foarte estetice și bine prezentate (cu forme desenate).

Există multe variante ale băuturilor calde, Espresso, Negru lung, Macchiato, Alb plat: o cafea cu lapte fierbinte (lapte aburit), este aproape de a noastră Latte sau Capuccino și Chai Latte.

Toate barurile oferă înlocuirea laptelui de vacă cu lapte de migdale sau soia și oferă diferite variante de băuturi calde, inclusiv adăugarea de vanilie sau caramel.

Pimm’s

Pimm’s (N ° 1) este un alcool foarte frecvent in Australia. Este o băutură engleză făcută din gin, care se bea ca siropul care se diluează. Gustul său este ușor amar și dulce. Adesea, Pimm’s este diluat în limonadă și servit ca un cocktail (sau într-o carafă mare ca sangria) cu fructe proaspete tăiate (căpșuni, mere, portocale, lămâie ...).

Ceai cu bule

Australia este o răscruce de influență, iar cultura asiatică este foarte prezentă. Astfel, au apărut Bubble Teas și există un număr mare de francize precum Chatime și Sharetea, precum și puncte de vânzare independente. Bubble Tea este un amestec de ceai verde sau ceai negru și arome fructat, care poate fi amestecat cu lapte. Este posibil să adăugați ingrediente precum perle de tapioca, aloe vera, siropuri sau alte arome mai mult sau mai puțin originale.

Berea australiană

Berea este cea mai populară băutură alcoolică in Australia. Consumăm în principal blonde slabe alcoolice (lager). Printre cele mai populare se numără XXXX (4X), Cascade, Coopers, Tooheys, Victoria Bitter. Fiecare stat are o dimensiune standard specială. Dacă comandați un pahar de bere în NSW sau ACT, standardul va fi un shooner de 425 ml. Numele și dimensiunile variază în funcție de stat, așa că nu vă lăsați păcăliți !

Vin australian

Dacă știi unde să cauți, există vin foarte bun in Australia. Nu vă mirați, majoritatea capacelor se desprind. Prin urmare, vă puteți păstra tirbușonul în spatele dulapului. Australia de Sud este prima regiune producătoare de vin din Australia, dar există mai multe regiuni viticole, printre cele mai cunoscute sunt Hunter Valley sau Riverina (în NSW), Margaret River (în Australia de Vest), Valea Barossa, Adelaide Hills sau Coonawarra (în Australia de Sud), Peninsula Mornington sau valea Yarra (în Victoria) și chiar Valea Tamar (în Tasmania). Dar mai sunt multe, lista continuă.

Prosecco italian

Mai accesibil decât șampania, prosecco este o alternativă oferită în aproape toate meniurile de baruri și restaurante.

Cordial

Este pur și simplu un sirop sau concentrat de fructe. Poate da un gust ușor dulce apei sau poate îmbunătăți un cocktail. Veți găsi sticle mari (1,5 L) la vânzare în supermarketuri sau magazine alimentare. Copiii australieni sunt, de asemenea, foarte dornici de ea pentru cutia lor de prânz !

Var și amărui

Este o băutură/cocktail compusă în principal din limonadă, limon cordial (sirop de lămâie) și amare (concentrate amare). Apele de sodă înlocuiesc uneori limonada.

Rom și cocs Bundaberg

Este o băutură alcoolică care amestecă rom și Coca Cola, cu doar 4,6% alcool. Rumul Bundaberg este un brand de rom produs în Bundaberg, Australia, numit „Bundy” de către localnici. Este cel mai popular rom din Australia, australienii îl consumă foarte des, pentru toate ocaziile !

Unele generalități în restaurante și baruri

În majoritatea unităților (restaurante, cafenele sau baruri), va trebui plasați comanda la ghișeu și plătiți direct. În timpul tranzacției, vi se va oferi un panou cu un număr sau un buzzer. În primul caz, aceasta indică faptul că serviciul va fi la masă. Când comanda dvs. este gata, un chelner vă va aduce direct și va ridica panoul cu numărul. În al doilea caz, când sunetul sonor va însemna că comanda dvs. este gata și că o puteți ridica singur.
De multe ori ulcioare de apă și pahare sunt disponibile la ghișeu.

Uneori, restaurantele nu au o licență de băuturi alcoolice și nu o pot vinde clienților. Este foarte des cazul restaurantelor asiatice. Dar ei oferă „BYO” (care înseamnă Binel Daal nostru Own - pentru „adu-ți propria sticlă”). Adesea se percepe o taxă pentru desfundare sau „plută” (în sens figurat), adică plătești o sumă fixă (câțiva dolari) pentru dreptul de a-ți consuma propria sticlă la restaurant.