Spitalele franceze vor oferi curând mese mai bune pacienților lor? ?

Spitalele se confruntă cu o problemă reală: mesele lor nu sunt atractive. Ele pot fi chiar respingătoare până la punctul în care 6 din 10 pacienți ies subnutriți din spital. Un membru a încercat să găsească o soluție.

curând

Spitalul nu este prea cunoscut pentru gastronomia sa. Și dacă pacienții nu se așteaptă ca papilele gustative să fie petrecere, mesele pot fi de-a dreptul respingătoare și uneori nici măcar suficient de hrănitoare. Sase din zece pacienti ies dintr-un spital subnutrit, potrivit cifrelor raportate de Le Parisien.

"Cheltuim doar 3,73 euro - în medie - pe zi pentru a hrăni pacienții. De multe ori există doar 1700 de calorii pe farfurie când este nevoie de 2500", a dezvăluit în 2016 profesorul Eric Fontaine, la parizian. Pentru a compensa lipsa de nutrienți din tăvile de masă, spitalele adaugă suplimente alimentare pe farfuriile pacienților.

Pe lângă lipsa resurselor, apare o altă problemă: cea a risipei de alimente. „150 de grame din tava de masă nu sunt consumate de rezidenți sau de pacienți”, a menționat Adunarea Generală a Alimentelor din 2017. De exemplu, la spitalul Necker din Paris, se aruncă 30 de tone de alimente pe an.

Aduceți înapoi plăcerea de a mânca

Ministrul LREM, Frédéric Descrozaille, a decis să schimbe situația. El a lansat proiectul „Masa de spital” pentru a „readuce plăcerea pe masa pacientului”. Acesta este asistat, în misiunea sa, de Direcția Generală pentru asigurarea îngrijirii și de o rețea inter-profesională de catering colectiv.

„Trei unități vor experimenta din aprilie 2019 până în iunie 2020 noi modalități de a face lucrurile care vor da naștere la diseminarea fișelor de bune practici”, explică el în Le Parisien. Pentru a realiza acest lucru, el poate conta pe un mic impuls financiar: 15 cenți suplimentari pe masă. „Este mai puțin o chestiune de preț decât de organizare și alegerea achizițiilor”, asigură deputatul.

Printre opțiunile oferite, posibilitatea pacienților independenți de a-și lua mesele în afara camerei, de exemplu într-o cafenea, unde își pot alege meniul. O altă soluție: alegeți bine produsele, cumpărând local și sezonier. „Trebuie să oferim mai presus de toate produse gustoase: este mai bine să ia 80 g de roșii Coeur de boeuf decât 100 g de roșii de viță de vie”, estimează Didier Girard, inginer de catering. Ce, poate, pentru a reduce risipa.