PLĂCERI BUNE
DE LA CASA PLISSON

cosul tau este gol !

răsfoiți diferitele noastre profesii și adăugați produse la comanda dvs.

știi

Si da. Numele comun dulce de „varză” acoperă de fapt o mulțime de specii. La Maison Plisson, preferăm produsele de sezon. Pentru că are sens. Și mai ales pentru că este bine.

Și pentru o enciclopedie minută, este aici! Varza este de fapt mai întâi un nume dat mai multor plante din familia cruciferelor. Nu pare frumos așa, dar în viața reală este minunat. Strămoșul lui? Varză maritimă. O plantă perenă de 60 cm la 1 metru înălțime cu frunze late, ondulate și groase, care a fost folosită în Evul Mediu ca plantă medicinală înainte de a fi integrată definitiv în dietă, ca bază pentru supă.

Pe scurt. În această răceală polară, i-am rugat pe super primarii noștri Pascal și Victor să ne spună TOTUL TOTUL despre varză. Gata? Iată-ne ii !

Conopidă

Ca gratin sau ca velouté, conopida se prepară foarte ușor. Începem prin îndepărtarea bazei miezului și a frunzelor verzi folosind un cuțit mare și apoi împărțim conopida în ciorchini frumoși, obișnuiți.

Abur: 5 până la 10 minute de gătit, adăugând câteva ierburi aromate în apă ...

În apă clocotită: 10-15 minute în apă moderat sărată.

Varză verde

Indiferent dacă sunt crude sau gătite, colierele sunt disponibile ca salată, ca garnitură sau ca supă reconfortantă. În funcție de preparate, poate fi gătit în diferite moduri. Începem prin îndepărtarea frunzelor exterioare, apoi o curățăm delicat.

În apă clocotită: 10 minute pentru a decolora și păstra frumoasa nuanță verde.

Într-o tigaie sau într-un wok: tăiat mărunt și rumenit în puțină grăsime timp de 10 minute.

Varza rosie

Bogată în minerale și vitamine, varza roșie se consumă în general în salate, crude. Poate fi consumat gătit, înăbușit sau sotat.

Crezut: vom avea grijă să-l feliem foarte fin.

Într-o tigaie sau într-un wok: incepem prin rumenire in putin ulei (ideal susan, mmh prea bun) si apoi acoperim cu apa pana devine frageda.

varză de Bruxelles

Spre deosebire de micii săi tovarăși, varza de Bruxelles se mănâncă exclusiv gătită. Mai întâi tăiați ușor tulpina, apoi îndepărtați frunzele exterioare deteriorate sau ofilite, tăiați-le în jumătate și spălați-le cu multă apă.

Gătitul: începem prin albirea lor 5 minute în apă clocotită cu sare și apoi le rumenim într-o tigaie într-un unt bun sărat cu slănină și ceapă (chiar și copiilor le place ...).

Varza ascuțită

Varză frumoasă nouă, varză ascuțită își dezvăluie toată aroma într-o salată. Mai întâi scăpăm de frunzele sale mari, apoi dăm mărunt inima și o condimentăm după dorință (la întâmplare, un ulei de măsline frumos, ierburi aromate și de ce nu alune mici).

varza chinezeasca

Crud, în salată, dar și în tigaie, bulion sau supă! Aveți grijă să-l spălați și să-l dăltiți fin. Și terminat !

Varză de varză

Cea mai fierbinte varză a momentului are un gust ușor dulce și poate fi consumată gătită sau crudă. Începem prin îndepărtarea venei centrale și a firelor fiecărei frunze și apoi clătirea lor cu apă rece. Pentru consumul crud, cel mai bine este să tăiați fin frunzele și să le condimentați. Un mic sfat din casă pentru frunze foarte delicate: faceți-vă timp pentru a le masa cu condimentul și lăsați-le să se odihnească înainte de a le servi. Pentru consumul gătit, lăsați creativitatea să curgă liber pentru a încorpora Kale în felurile noastre de mâncare tradiționale preferate: tocană, lasagna, supe, supe sau alimente prăjite.

Toate aceste varze mici sunt prea varză pentru a fi găsite pe tarabele Maison Plisson. 93 Boulevard Beaumarchais în arondismentul 3 din Paris.