Știi să alegi surimi

Consum. Francezii sunt pasionați de aceste bețe care trebuie să conțină cel puțin 30% pește. Pentru a fi sigur, este mai bine să curățați etichetele.

Pecked ca aperitiv sau împrăștiat în felii în salatele noastre, se invită pe masa sărbătorilor noastre. Surimi, acest băț portocaliu, este popular printre francezi. Trei sferturi ar consuma-o pe parcursul anului și aproape jumătate de câteva ori pe lună. „Nu suntem departe de un kilogram pe an și pe locuitor, este imens! »Comentarii Pierre Commere, delegat general al industriei piscicole. "Este perfect pentru copii când nu am timp să gătesc, le place!" »Confirmă o mamă pariziană. Dar mâncarea, mediatizată de regimul Dukan, este și ea obiectul oricărei suspiciuni. Acuzat că este făcut cu părțile mai puțin nobile ale peștilor, este denumit în mod regulat „pepite de mare”.

parisien

Gresit? Bastonul, rezultatul unei rețete tradiționale japoneze importate în Franța în anii 1980, este gătit din „carne de pește amestecată cu amidon și ulei, de obicei semințe de rapiță”, notează un studiu al asociației de consumatori CLCV. Pe de altă parte, nu există picioare scumpe de crab în bastoane care își iau în general culoarea portocalie „din amestecuri de extract de crab și arome sintetice”.

În această investigație detaliată a preparatelor pe bază de pește, asociația denunță etichetarea prea vagă, ignorând compoziția produselor care uneori ocolesc standardele în vigoare. În timp ce un standard Afnor stabilește astfel conținutul de carne de pește la 30%, unele dintre produsele testate nu îndeplinesc cota. Pentru că atunci când vine vorba de surimi, nu toate mărcile sunt create egale. „Vom evita primul surimis de preț al mărcilor Creative Sea, Leclerc Eco +, Auchan Pouce și Casino Everyday, al căror prim ingredient este apă și care conține doar 28-29% din pește”, precizează asociația. Polifosfații, în rețeta de reținere a apei și potențialii de aromă completează „calitatea slabă a acestor produse”.

Printre studenții buni ai departamentului surimi, patru mărci: Carrefour, U, Leclerc și Fleury Michon (citește opus). „Toate conțin 38% carne de pește și nu conțin potențatori de aromă și polifosfați”, explică asociația. „Există o varietate foarte largă de la o marcă la alta”, recunoaște nutriționistul Laurent Chevallier, care recomandă descifrarea etichetelor pentru a cumpăra mărci cu un conținut mai mare de carne de pește. „De asemenea, trebuie să evităm aditivii care nu sunt întotdeauna bine digerați. „Cu un conținut scăzut de calorii, bățul nu este, așadar,„ un produs rău ”, notează specialistul. „Dar, din punct de vedere nutrițional, interesul său este mediu. Pentru un aport real de proteine, recomand în schimb creveți sau ouă fierte. "