Studiu: de ce uleiul de măsline te determină să mănânci mai puțin ?

Uleiul de măsline - bgottsab/Flickr/CC Uleiul de măsline este util pentru orice: condimentarea salatei, strălucirea părului, dar, de asemenea, așa cum au arătat multe studii, vă ajută să nu vă pierdeți memoria;.

Uleiul de măsline este folosit pentru orice: condimente salată, strălucirea părului, dar, de asemenea, așa cum au arătat o mulțime de studii, ea:

studiază

  • ajută să nu pierzi memoria;
  • acționează ca antiinflamator și te eliberează de anumite dureri;
  • ajută la combaterea cancerului de sân;
  • are și proprietăți anti-îmbătrânire.

Ar fi cel mai sănătos dintre uleiuri. Plin de antioxidanți, cu conținut scăzut de acizi grași saturați, cercetătorii au descoperit deja că acest prețios lichid protejează inima împotriva bolilor cardiovasculare. De asemenea, italienii și cretanii îi sunt mai puțin supuși.

Chiar și Uniunea Europeană își recunoaște beneficiile.

Iaurturi cu ulei de măsline pentru un studiu

Astăzi, condus de Centrul German de Cercetare pentru Chimia Alimentelor, un nou studiu german - nu este finanțat de producătorii de ulei de măsline - vorbește despre efectele lichidului verde clar asupra sentimentelor de plenitudine, relatează un articol din New York Times.

Cercetătorii l-au comparat cu untură, unt și ulei de rapiță (adesea recomandat, deoarece este mai sănătos decât alte uleiuri de gătit).

Pentru ca studiul să fie realizat, au fost implicați 120 de participanți. Timp de trei luni, li s-a cerut să mănânce aproximativ patru iaurturi (500 de grame) pe zi.

În patru grupuri de cobai, oamenii au mâncat aceste produse lactate îmbogățite cu una dintre grăsimile studiate (yum yum). În al cincilea, cobaii au consumat iaurt simplu, la 0%.

Atunci toți acești oameni frumoși au luat sânge. S-a dovedit că, printre consumatorii de iaurt cu ulei de măsline, creșterea serotoninei (un hormon asociat cu sentimentele de plenitudine) a fost cea mai dramatică.

Ceilalți consumatori s-au îngrășat

Nefericitele consumatoare de ulei de colza și produse lactate întărite cu untură s-au îngrășat, deoarece au adăugat doar (mult) iaurturile cărora li s-a cerut să le mănânce la dieta obișnuită. Fără a șterge nimic altceva.

Consumatorii de iaurturi pe bază de ulei de măsline și unt, dimpotrivă, au redus în mod natural numărul de calorii consumate pe zi, pentru a compensa acest aflux puternic de iaurturi în dieta lor.

Cercetătorii germani au fost uimiți de acest rezultat. Cum se face că uleiul de măsline provoacă aceste efecte atunci când are aceleași proprietăți nutriționale ca și uleiul de rapiță ?

Prin urmare, ei au întreprins un nou experiment. De data aceasta, au format doar două grupuri și toți participanții au mâncat iaurt cu 0% grăsime.

  • în primul grup, iaurturile au fost aromate cu extract de aromă de ulei de măsline. Iaurturile aveau deci aroma lor fără să aibă grăsimea lor;
  • în al doilea, oamenii au mâncat iaurt simplu.

Puterea aromei

Rezultat? Dintre cei care mănâncă iaurt simplu, senzația de sațietate a fost mai puțin puternică. Nivelul lor de serotonină a scăzut și nu au simțit nevoia să-și reducă dieta pentru a compensa toți iaurturile cărora li s-a cerut să le mănânce.

Dimpotrivă, au fost luați cobai hrăniți cu iaurt aromat cu ulei de măsline. Cercetătorii atribuie aceste rezultate două componente aromatice foarte prezente în uleiurile de măsline italiene, în special.

Pe scurt, nu am terminat de auzit italienii laudând meritele uleiurilor lor de măsline extravirgin și nu am terminat de mâncat. Poate chiar în curând în iaurt? Bucura-te de masa ta.

Punctul de deteriorare al uleiului de floarea-soarelui sau al altora este de 180 și 210 grade pentru uleiul de măsline.

„Uleiul de măsline este excelent pentru prăjirea adâncă. În condiții de temperatură adecvate, dacă nu este încălzit excesiv, nu suferă nicio modificare substanțială în structura sa și își păstrează proprietățile alimentare mai bine decât alte uleiuri, nu numai datorită prezenței antioxidanților, ci și pentru bogăția sa în acid oleic. Are un punct de fum ridicat (210º), semnificativ mai mare decât temperatura ideală pentru prăjirea alimentelor (180º). Grăsimile cu puncte critice mai scăzute, cum ar fi uleiul de porumb și untul, se degradează la această temperatură și produc substanțe toxice.

Un alt beneficiu al uleiului de măsline este acela că formează un strat pe suprafața alimentelor care împiedică pătrunderea uleiului în aliment și îl face să aibă un gust mai bun. Alimentele prăjite în ulei de măsline au un conținut mai scăzut de grăsimi decât alimentele prăjite cu alte uleiuri, făcându-l cea mai recomandată grăsime pentru controlul obezității. „Acesta este un mail direct.

De fapt tu, gustul tău nu se îndreaptă atât spre uleiul de măsline .
dar este adevărat că cealaltă este excelentă în salată, cu un gust de nuci puțin urât și plină de virtute pentru reconstrucția pielii și a tegumentelor după procese distructive (arsuri, chimio).