Studiul de sănătate al zilei: să trăiești bătrân, să mănânci japonez, dar nu oricum

NUTRIȚIE - S-a spus de multă vreme că dieta japoneză este un aliat al longevității. Dar dacă credeți că mâncarea sushi va face trucul, vă înșelați grav.

Okinawa, asta înseamnă ceva pentru tine? Pe această insulă din arhipelagul japonez, concentrația de centenari pe metru pătrat este pur și simplu uluitoare. Un fapt care i-a determinat pe cercetătorii din întreaga lume să examineze dieta acestei populații pentru a descoperi că dieta lor a fost cu siguranță cheia longevității lor.

Acum vine un nou studiu japonez și confirmă ceea ce medicii au suspectat de mai mulți ani. Dar pentru a ne bucura de beneficiile mâncării japoneze, trebuie să fim de acord asupra ingredientelor care ne fac să ne simțim bine, deoarece consumul de sushi la fiecare prânz este erezie medicală. Metronews face bilanțul ideilor nutriționale bune pentru a le fura prietenilor noștri japonezi.

► Metodologie: un ghid inteligent
Pentru a încuraja populația să adere la aceste bune practici alimentare, guvernul japonez a publicat un scurt ghid care enumeră alimentele care ar trebui să facă bine organismului. Cercetătorii, la rândul lor, au recrutat 36.624 de bărbați și 42.920 de femei cu vârste cuprinse între 45 și 75 de ani, care au fost supuși unor chestionare legate de dieta lor. Autorii studiului au verificat apoi răspunsurile cobaiului cu recomandările ghidului guvernamental. Participanții la studiu nu au avut antecedente de cancer sau alte boli cardiovasculare. La cincisprezece ani de la începerea chestionarelor, persoanele care au urmat cel mai bine sfaturile nutriționale și-au văzut rata mortalității scăzând cu 15%.

► Ceea ce a arătat studiul: puneți pachetul pe semințe și legume
Ceea ce este bun pentru japonezi este să mănânce alimente bogate în energie din punct de vedere nutrițional, dar sărace în calorii. Prin urmare, accentul este pus pe cereale integrale, semințe de tot felul, alge marine, multe fructe și legume proaspete, precum și pește și ouă. Carnea, alcoolul și, în general, produsele mai bogate sunt consumate în mod excepțional. Un concentrat de principii nutriționale de bază, pe scurt, și japonezii care respectă această dietă echilibrată bogată în fibre pun toate șansele de partea lor pentru o longevitate foarte mare.

► Ceea ce el concluzionează: nu cădea în capcana de bază a restaurantului japonez
Atenție însă, aceste recomandări acoperă bucătăria tradițională japoneză și nu ceea ce veți găsi la restaurantul japonez din colț. Pentru cei care intenționează să mănânce la sushi bar în fiecare prânz, să știe că efectul dorit va fi total inversat. Sushi și alte salate de salată care sunt consumate în mod obișnuit nu oferă beneficiile bucătăriei japoneze.

Astfel, salatele de coleslaw care însoțesc meniurile sushi sunt ambalate cu zahăr (sosul este adesea industrial este foarte bogat) și consumarea acestor mici mușcături de pește crud în cantități mari te expune la metale grele, în special mercur, care poluează oceanele. Peștele trebuie consumat de până la trei ori pe săptămână și de două ori pentru femeile însărcinate și copii. Deci sushi, da, dar cu măsură. Pentru a imita japonezii, vă puteți gândi, în schimb, să vă însușiți tehnica bento, aceste cutii mici de prânz în care gustați legume, alge marine și alte tipuri de tofu la grătar: un mod simplu și delicios de a vă face bine. Și acolo toate combinațiile sunt autorizate întreaga ființă să parieze pe diversitatea și prospețimea mâncării.