Sucuri de fructe și zahăr (e)

Sucurile de fructe conțin doar zaharuri naturale din fructe (adică glucoză, fructoză, zaharoză) și fără zahăr adăugat. Dar să revenim la acest lucru mai detaliat ...

Zaharuri de fructe/Zaharuri de suc de fructe: la fel și la fel

Oricare ar fi forma lor (întregi, în compot, în suc etc.), fructele sunt o sursă de carbohidrați, mai exact de zaharuri. Aceste zaharuri sunt fructoză, glucoză și zaharoză, al căror conținut și proporții variază în funcție de fructe. Printre fructele cele mai bogate în zaharuri, găsim de exemplu struguri, banane, smochine, cireșe și mango.

În mod logic, la fel ca fructele, sucurile de fructe conțin zaharuri. Acestea sunt doar cele prezente în mod natural în fructele din care provin. Nu conțin niciodată zaharuri adăugate, în conformitate cu reglementările europene aplicabile sucurilor de fructe. Prin urmare, sucurile au un conținut de zahăr corespunzător cu cel al fructelor originale (în medie aproximativ 10 g/100 ml): adică, așa cum s-a indicat mai sus, fructoză, glucoză și zaharoză în proporții echivalente cu cele ale fructelor originale. Printre cele mai dulci sucuri se numără strugurii, ananasul și anumite sucuri de fructe. Sucurile de mere, portocale, grapefruit și roșii vor avea niveluri mai scăzute *.

Clasificarea zaharurilor și recomandări: autoritățile sanitare se pronunță

OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a definit conceptul de „zaharuri libere” care corespund zaharurilor adăugate la alimente și băuturi, precum și celor prezente în mod natural în miere, siropuri și sucuri de fructe. Prin urmare, autoritatea recomandă limitarea consumului de zaharuri libere la maximum 10% din aportul zilnic de energie (corespunzător la aproximativ 50 g pe zi pentru 2000 kcal).

În Franța, recomandările oficiale ale ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă) și PNNS (Programul Național de Nutriție pentru Sănătate) încurajează reducerea consumului de zaharuri totale (în limita a 100 de grame de zaharuri pe zi) și pentru a limita aporturi sub formă de zaharuri adăugate.

În practică, iată ce ar putea da ** - și fără a lua în calcul băuturile calde în care am pune zahăr ...:

un pahar de suc de portocale la micul dejun (150 ml sau 14,5 g zaharuri) + un măr la prânz (aproximativ 150 g sau 14 g zaharuri) + 2 bare de cereale pentru ceaiul de după-amiază (aproximativ 45 g sau 21 g zaharuri) + un iaurt natural și o prăjitură seara (9 g zaharuri) = 58,5 g zaharuri în total pe parcursul zilei
un kiwi pentru micul dejun (aproximativ 100 g sau 8 g zahăr) + o mousse de ciocolată la prânz (19 g „zaharuri gratuite”) + un pahar de suc de mere, un fromage blanc și un cookie (21 g zaharuri) + căpșuni și o ciocolată seara (6 g zaharuri) = 54 g zaharuri în total pe parcursul zilei

Sucurile de fructe, un loc în dieta francezilor

Sucurile de fructe sunt prea dulci? Sucurile de fructe te îngrașă? iată întrebări care apar des și pe care s-ar putea să ți le pui ...

Desigur, ca în cazul oricărui aliment, trebuie să îl puneți în perspectivă. Ceea ce te îngrașă este excesul și, de obicei, nu doar un singur aliment! Datele recente privind consumul *** arată că consumul de suc de fructe în Franța este moderat: la o rată medie de 117 ml pe zi pentru consumatorii adulți, sau aproximativ trei sferturi de pahar (150 ml). Sucurile de fructe contribuie astfel cu 10,5% din aportul total de zahăr pe parcursul zilei, sau 2% din aportul zilnic de energie, la adulții care îl consumă.

Prin urmare, acestea sunt aporturi de zaharuri, prin sucuri de fructe, rezonabile (în medie 12-15 g „zaharuri libere”/zi) și mult sub pragurile limită recomandate de autoritățile franceze și internaționale de sănătate publică (50 g „zaharuri libere” max/zi - OMS) !

Da, sucurile de fructe sunt dulci deoarece conțin zaharurile găsite în fructe. Dar să spui că sunt prea dulci sau că te îngrașă nu are neapărat sens, mai ales având în vedere obiceiurile de consum ale francezilor. În Franța, consumate într-un mod rezonabil și structurat, sucurile de fructe nu contribuie excesiv la aportul de zaharuri. În acest context și ca parte a unei diete echilibrate la nivel global, conținutul de zahăr din sucurile de fructe nu pune nicio problemă specială.

* Sursa ANSES - Tabel de compoziție nutrițională Ciqual
** Anses, tabelul de compoziție nutrițională al Ciqual
*** Date din sondajul privind comportamentul și consumul de alimente în Franța (CCAF) de către CREDOC, Centrul de Cercetare pentru Studiul și Observarea Condițiilor de Viață