Sunt ouă bune pentru tine ?

Un avantaj pentru sănătate pentru unii și o potențială amenințare pentru alții, oul este subiectul dezbaterii. Poți continua să îl mănânci fără teama de probleme cardiovasculare sau creșterea riscului de diabet? Prezentare generală a opiniilor cu privire la această problemă.

Proteine perfect echilibrate, antioxidanți, omega 3 și gust inconfundabil în toate formele lor: ouăle sunt prietenii noștri. Mai mult, francezii mănâncă mai mult de 200 pe an și pe locuitor. Problema ? Datorită conținutului ridicat de colesterol, acestea cresc considerabil riscurile cardiovasculare.

Deci, ar trebui să continuăm să mâncăm omletă sau nu? Facem bilanțul unei dezbateri complexe care a durat mulți ani.

Cei care spun da

Potrivit unui studiu realizat în China între 2004 și 2008 și publicat de British Medical Journal, puteți continua să mâncați ouă cu ochii închiși. De ce ? Pur și simplu pentru că consumul zilnic ar reduce riscul de boli cardiovasculare cu 18%. Mai bine: ar scădea, de asemenea, riscul de accident vascular cerebral cu 26% și cel de a suferi de boli cardiace ischemice (adică insuficiența cardiacă legată de arterele parțial blocate) cu 28%.

Și asta nu este tot. Potrivit unui alt studiu, publicat deAmerican Journal of Clinical Nutrition în 2018, consumul unei duzini de ouă pe săptămână, de asemenea, nu ar crește aceste riscuri la persoanele cu diabet de tip 2 sau pre-diabet. "da ouăle sunt bogate în colesterol dietetic [. ] Acest studiu susține cercetările existente, care arată că consumul lor are efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge", a explicat apoi dr. Nick Fuller, pilotul studiului.

Integrate într-o dietă sănătoasă (adică fără grăsimi saturate), ouăle și micronutrienții acestora ar putea chiar, potrivit expertului, „Ajutați la reglarea aportului de grăsimi și carbohidrați, promovați sarcini sănătoase și îmbunătățiți sănătatea ochilor, vaselor de sânge sau a inimii.”

Totul ar fi cel mai bun în cea mai bună dintre toate lumile posibile, atunci? Nu prea sigur.

Cei care spun nu

În timp ce legătura dintre consumul de ouă și riscul crescut de colesterol este adesea dezbătută, un studiu recent realizat de Universitatea din Australia de Sud a constatat că persoanele care consumă regulat unul sau mai multe ouă pe zi ar crește, de asemenea, riscul lor de diabet. Desfășurat în parteneriat cu China Medical University și Qatar University între 1991 și 2009 la 8.545 de adulți cu vârsta peste 18 ani, acesta este primul studiu care evaluează consumul de ouă la un eșantion atât de mare de oameni. Aceasta indică faptul că consumul zilnic de ouă crește riscul de diabet cu 60%.

Publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane în martie 2019, un alt studiu recent susține că consumul a 300 mg de colesterol dietetic pe zi (un ou conține în medie aproximativ 186 mg) crește riscul de a dezvolta boli de inimă cu 17%.

O constatare care este dezbătută în Statele Unite, deoarece chiar și autorii cercetării recunosc limitele metodei lor, pe baza amintirilor alimentare ale celor 30.000 de participanți ai săi. Pe de altă parte, profesorul Andrew Mente, șeful programului de epidemiologie al Institutului de cercetare a sănătății populației, explică acest lucru Runner's World: „Principala ipoteză este că ouăle îți cresc colesterolul rău și, cu cât mănânci mai mult, cu atât devine mai rău. colesterol rău. Se pare că există o contradicție cu rezultatele. "

Pe scurt, veți înțelege, cei mai mari specialiști în întrebare care nu sunt neapărat de acord cu ceilalți, cel mai bun este totuși continuați să mâncați ouă, dar cu măsură.

Pe care să le alegeți ?

Conținutul oului depinde de dieta găinilor și de condițiile lor de viață. Fără ezitare, ar trebui să preferați ouăle provenite de la găini organice sau de crescătorie liberă, care pot fi de până la două ori mai bogate în acizi grași buni și conțin de trei ori mai multe vitamine. Puteți alege, de asemenea, ouă din sectorul Bleu-Blanc-Coeur, derivate din gallinaceae hrănite cu semințe de in și foarte bogate în acizi grași omega 3 și alți acizi grași nesaturați benefici.

Cum să alegi ? Trebuie să te uiți la primul număr al codului indicat pe shell. 0 = organic; 1 = găină crescută în aer liber; 2 = găină crescută la sol sau într-o volieră; 3 = pui crescut într-o cușcă (baterie). Cuvintele „extra fresh” pot fi folosite până în a 9-a zi după depunere (cu data depunerii și termenul de 9 zile aplicat pe ambalaj).