Plăcintă Tropézienne

Continuăm tema vacanței cu o tartă tropeziană ultra-gourmet și super-generoasă (pentru că este doar felul în care ne place):-D

M-am aventurat deja să fac o tartă Saint-Tropez când am început, dar îmi amintesc că am fost dezamăgit de rezultat. Nu știu de ce am așteptat atât de mult înainte de a-mi încerca din nou norocul, pentru că până la urmă nu există nimic despre știința rachetei, cu condiția să fiu suficient de echipat ... Adică prin asta: când avem un robot de patiserie.

M-am străduit întotdeauna să fac chifle drăguțe și alte produse de patiserie fără robot, poate pentru că nu sunt suficient de curajos să frământ aluatul corect cu mâna. De când m-am echipat cu mini-ul meu Kitchenaid, trebuie să spun că a devenit o adevărată plăcere și o briză. Cântăresc toate ingredientele din vas și robotul de bucătărie face restul. Fac aluatul să crească în două etape, o dată în cuptor la 30 ° C direct în castron și odată ce aluatul a fost modelat, în cuptorul oprit și peste noapte.

Pentru tarta mea Saint-Tropez, am făcut o brioșă clasică, nu excesiv de untă (crema care o garniseste are grijă de restul foarte bine ^^). Unii oameni pun biscuiți în el, alții folosesc zahăr perlat, așa că le pun pe amândouă în același timp:-P

Pentru garnitură este la fel, unii pun cremă de muselină (un amestec de cremă de patiserie și unt înmuiat) și alta cremă diplomatică (un amestec de cremă de patiserie și friscă), este aceasta - asta am ales-o pentru că mi se pare mai ușoară. L-am parfumat cu floare de portocal, cei cărora nu le place pot adăuga doar vanilie, dar recunosc că floarea de portocal adaugă încă un pic în plus;

Și în ceea ce privește forma, am vrut să lipesc 6 bile de aluat, astfel încât odată ce brioche-ul a crescut să putem vedea părțile (nu mă întrebați de ce ... un mic test de inovație vizuală). Din păcate, brioșa mea a crescut atât de mult încât nu ați putut vedea nimic ^^ Deci nimic nu vă obligă să faceți așa cum am făcut eu, puteți așeza doar aluatul în centrul cercului de copt, ceea ce va fi suficient:-p

Uite, știi totul, nimic nu te mai împiedică acum:-D