Tiep bou Dienn senegalez

Această rețetă Tiep bou dienn senegaleză ne-a fost oferită de Magui Séne pe pagina de Facebook. Iată rețeta lui.

Porții: 6 persoane

Ingrediente:

1 thiof (sau 2 dorate frumoase)
2 cepe
2 catei de usturoi
3 morcovi
1/2 varză albă
1 bucată de dovleac
1 tubercul de manioc
1 vinete africane dacă o puteți găsi
1 ardei felinar
1 bucată de guedjef și yete pentru cunoscători (pește uscat și crustacee)
pătrunjel
2 kg orez (dacă este posibil rupt de două ori)
2 cuburi de bulion
1 cutie de pastă de roșii
sare piper
1 buchet de frunze de măcriș (bissap verde)

Notă: Magui ne spune că tiol înseamnă crupă albă.

Ea nu recomandă utilizarea tilapiei pentru tiep decât dacă este tilapia mare .

Pregătirea Tiep:

Pregătiți umplutura: Tocam marunt patrunjelul, usturoiul si o ceapa; adăugați chili pentru a face o umplutură mai picantă.

Puneți umplutura în pește și prăjiți; apoi rezerva.

Într-o oală suficient de mare, rumenim o ceapă și adăugăm pasta de roșii. Gatiti la foc mic 2 minute si diluati cu apa.

Curățați și tăiați legumele în secțiuni, adăugați-le în oală și acoperiți-le cu apă.

Adăugați cuburile maggi, sare și puneți ardeiul iute, având grijă să nu-l spargeți și fără a scoate coada.

Fierbeți totul timp de cel puțin 45 de minute.

În acest timp, clătiți orezul și puneți-l într-un couscoussier. Gatiti in prealabil orezul la aburi.

Reglați condimentul sosului și adăugați peștele, precum și guedjef-ul și yete-ul. Fierbeți timp de 15 minute, apoi scoateți peștele și legumele.

Treceți bulionul printr-un chinezesc și gătiți orezul la foc foarte mic. Bulionul trebuie doar să acopere orezul pentru a evita prepararea terciului: mai bine adăugați puțin bulion dacă este necesar.

Faceți nokoss și adăugați orezul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați o cantitate mică de ardei iute, usturoi, 2 cuburi de maggi și o ceapă într-un pistil, apoi puneți-l în orez.

Gatiti Tiep-ul la foc mediu pana orezul este fiert.

Pentru sosul verde bissap cunoscut sub numele de frunze de măcriș:

Abur frunzele de măcriș.

Puneți frunzele fierte cu chili și puțin maggi și adăugați puțin sos luat din oală.

Pentru a vă servi Tiep bou dienn:

Puneți orezul într-un vas mare și puneți ingredientele în centru; se ornează cu pene de lămâie și pătrunjel.

Mulțumesc mult Magui pentru această delicioasă rețetă. Dacă vrei și tu să îți împărtășești rețeta, trimite-mi-o pe Facebook prin mesaj.