Toate rețetele noastre rapide și ușoare de găluște

Quenelle este o specialitate din Lyon. Se face din gris sau făină, știucă sau pasăre și se coace la cuptor cu diverse sosuri. Descoperiți aici cele mai bune rețete ale noastre.

Cum se coace corect găluște în cuptor ?

Pentru a vă coace găluștele în cuptor, este esențial să urmați aceste sfaturi:

Convecție sau nu ? Pentru a găti quenelele, este mai bine să optați pentru un cuptor cu convecție, mai degrabă decât pentru un cuptor cu convecție natural. De fapt, cuptorul asistat de ventilator difuzează căldura în tot cuptorul și permite gătirea omogenă atât la suprafață, cât și în interior.

Rețeta pentru găluște de roșii la cuptor: Spălați cinci roșii și zdrobiți-le. Curățați un cățel de usturoi și o ceapă, apoi tăiați-le felii. Transpirați ceapa într-o tigaie cu 1 lingură. de ulei de măsline. Adăugați roșiile, usturoiul, sarea și piperul. Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se amestecă împreună cu 5 cl de smântână lichidă. Așezați 4 quenelles într-un vas de grătar unt și acoperiți cu sosul de roșii. Adăugați 80 g de Emmental ras. Coaceți la 180 de grade timp de 20 până la 25 de minute. Gratinul tău de quenelle de roșii este gata! Mănâncă fierbinte. O altă variantă cu roșii: găluște provensale.

Sfatul nostru pentru o beșhamel quenelles de succes în cuptor

Sfaturi pentru a reuși sosul bechamel: aveți nevoie de o cratiță cu o bază groasă pentru a obține o distribuție mai bună a căldurii. Când vine vorba de a face roux, evitați căldura mare, altfel untul va arde. Apoi adăugați laptele foarte rece și în trei loturi, amestecând bine cu un tel pentru a evita cocoloașele.

Rețeta pentru găluște de beșamel: topiți 40 g de unt într-o cratiță și amestecați cu 4 linguri. linguri de făină pentru a face un roux. Se toarnă 75 cl de lapte rece în 3 loturi în timp ce se amestecă cu un tel. Sezon. Așezați quenelles-urile într-un vas de gratin cu unt și acoperiți-le cu sos beșamel. Se acoperă cu Gruyere ras. Se coace 30 de minute la 180 de grade.

Cum se fac găluște la cuptor cu sos Nantua ?

Sos Nantua este un sos obținut dintr-un beșamel și unt de crustacee (adesea raci). Își ia numele dintr-un oraș din departamentul Ain, lângă lacul Bugey, bogat în raci.

Rețeta pentru găluște coapte cu sos Nantua : pregătiți beșamelul. Topiți 40 g de unt la foc mic și amestecați 1 lingură. linguri de făină. Apoi turnați de 3 ori cele 25 de cl de lapte rece în timp ce bateți. Apoi adăugați 20 cl de cremă fraîche, o oală mică cu unt de crustacee și condimentați. Așezați cele 4 quenelles într-o matriță de gratin cu unt și acoperiți-le cu sos Nantua. Se coace 20 de minute la 180 de grade.

Găluște la cuptor fără sos: ce trebuie să știți

Nu trebuie să vă însoțiți quenelle cu un sos (bechamel, Nantua, roșie ...). Puteți pur și simplu să-l îmbrăcați cu crème fraîche sau să pregătiți quenelles în stil hasselback.

Rețeta pentru quenelles coapte cu cremă fraîche: această rețetă poate fi făcută cu sau fără șuncă, după cum doriți. Pentru ao face, așezați-vă cele patru quenelles fiecare înfășurate într-o felie de șuncă într-un vas de grătar unt. Acoperiți-le cu 50 cl de cremă fragedă, apoi răzuite Gruyère. Se coace 30 de minute la 180 de grade.

Ideile noastre de garnituri cu quenelles coapte

Ce să mănânci ca acompaniament la quenelles la cuptor? Găluște poate fi savurată și laaperitiv ce ziceti Intrare sau în fel principal. Deoarece acesta este un fel de mâncare relativ bogat, puteți însoți pur și simplu găluștele coapte cu un simplu salată verde, spanac, fasole verde sau a legume prajite.

Alegerea acompaniamentului va depinde în esență de sosul pe care l-ați ales pentru a vă îmbrăca quenelele: orezul merge armonios cu quenelele curry, salata verde se potrivește bine cu roșii sau quenelele provensale. Ciupercile sau fondul de praz formează o frumoasă uniune cu găluștele, totul depinde de gusturile tale !